普洱小知識：普洱茶與黑茶的關係

普洱茶與黑茶是兩種不同的概念

普洱茶是單指一種茶葉的名稱

屬黑茶種類中的一種

而黑茶是指一類茶的統稱

是中國六大茶類之一

雖說普洱茶屬於黑茶，但他們之間有相同之處也有不同之處，也有人說普洱不屬於黑茶，它是單獨的一個品種。

（黑茶）

（普洱生茶）

（普洱熟茶）

下面從製作工藝中來看，普洱茶的加工工藝雙不屬於黑茶的製作工藝，下面就來看看普洱茶與黑茶製作工藝的區別吧!

總的來說，喝茶是為了人體所水分，也是保鍵養生的一種方式，同時還是一種修身養性的方法，所以喝茶只要選擇適合自己體質、口感、喜好、季節的茶就是一種好茶，這種茶就值得我們購買人、值得我們品嘗。

（安華黑茶）

(一)普洱茶的加工工藝不是黑茶工藝

普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬於後發酵茶。

黑茶加工工藝：然而，普洱茶的加工，與黑茶的加工有質的區別。黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。

（黑茶）

普洱茶加工工藝：從我們對雲南普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屠於後發酵，原料基礎不同，鮮葉至成品是間斷的過程，雲南普洱茶的前身是綠茶中的曬青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。如果把普洱茶連續的來看，它則是區別於現有六大茶類的另一類茶。

（普洱熟茶）

(二)原料和方法與黑茶不同

原料：

黑茶加工的初級原料是中小葉種。

普洱茶則不同，其原料是雲南大葉種加工的曬青綠茶;

（黑茶）

發酵的濕度：

黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源於殺青後的殘餘溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量、黑茶特徵形成於初制。

普洱茶加工是初制完成後，人工加濕微生物發酵。潮水量是產生溫度高低和速度快慢的重要指標，適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質形成的關鍵環節。

（普洱熟茶）

(三)普洱茶製作工藝化學與黑茶不同

由於黑茶加工的原料是中小葉種，其內含物質相對較低，尤其是有效化學成分含量少，即咖啡鹼、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時間相對短，有益成分的轉化也相對少，且黑茶原料化學成分未受光的作用，因此沒有光化學的參與;普洱茶則不同。

（黑茶）

雲南大葉種內含物質豐富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀類等成分是構成雲南普洱茶保健功能的有效物質，且與普洱茶醇厚、甘滑等品質特點相關。同時，普洱茶品質的形成除茶樹品種外，直接受光化學和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質形成與黑茶不同的關鍵點。

（普洱生茶）

（普洱熟茶）

普洱茶與黑茶製作工藝的區別主要有以上三點，希望對大家了解普洱與黑茶有所幫助，同時也提醒各位在選擇茶上要注意只選擇適合自己的，不要盲目跟隨別人或是市場的胡亂暴炒。喝茶的作用有很多，如保鍵養生、修身養性、美容養顏等，所以在選擇茶上要注意也要謹慎。

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