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終於明白,存茶的意義

一、成本不斷上升

喝茶是個費錢的事,欲常品常飲,除了有點時間,還要有點小錢,估計沒有哪位茶友單靠別人送茶活著吧?且不說每年的通漲,就說這採制茶的人工成本,茶價長遠往後看,肯定只會越來越高。短期局部、周期性的一些茶品波動、價格下調是會有,但任何行業產業長遠來,總體要花費的成本肯定是上升的。我們目前所用所消費的一切,10年前是這個價嗎?

二、有錢存好貨

趁年輕,有自己的收入,有很好的工作或事業收益,自然有些許零花錢可用來購買些自己喜歡的茶品,再到我們年老乾不動時,個人收入資金日入減少,總不可能靠別人送茶過活、或向子女喊著要點錢買好茶喝,那都不現實。甚至我們即使不管老茶的收藏與增值,到老來,亦可變現點小錢,何樂不為?

三、品質下降 珍品漸少

一些茶,特別是比如普洱中的古樹茶、老樹茶、大樹茶,無論怎樣說,整體品質由於採制過度、商家農家過於追求數量及改善生活條件的硬體要求,採制的品質是在下降的。任何茶樹都是有其生命期的,我們損毀它很容易,可是要知道,要培養成整片的古樹老樹大樹,非我們一代兩代人的努力能成就的。

四、標準樣的需要

每年存些茶,不同的年份,不同的製作師傅,不同的天氣影響,都會有不同的驚喜變化,存下來,有了不同的茶樣、茶標準樣,即使每年對比喝、對比學習、或教學、或茶人間的分享交流,都要有不同的茶樣才行。

五、可以喝的古董

普洱茶,從生茶寒性的開始,到逐漸「越陳越香」的後熟作用,會變得更加平和、順滑、溫醇,都需要存放,給它以時間轉化。哪怕是發酵度增高、人工加速成熟後的「陳年鐵觀音」、「老單叢」、「熟普」、「六堡」、「安化黑茶」、「四川邊茶」等等,儘管多有「炭焙」或「渥堆」加快成熟,變得溫順,致使「越陳越香」的「後熟」期人為縮短,但仍需時光的雕琢,滋味變得更加醇厚、甘鮮、湯色更加紅艷明亮。

六、老茶醇香 保健安康

隨著對老茶的深入挖掘和研究,逐漸掀開了老茶的這層神秘面紗,老茶的概念和功效也漸漸被市場接受、追捧,所以現在越來越多人開始喜歡喝老茶,存放後的老茶,大多溫、順、滑、醇、清、甜、綿等。具有不錯的保健作用!

七、老茶 與時光同在

存茶,作為向後看的茶,品質好、存放好,它貯藏了時間的重量與厚度,深韻著的是時光的味道。藏茶,無需太多,每年存放一些,此後的日子裡滿是自己曾經走過的時光的味道,是對自己記憶的收藏。被珍藏多年的葉,當被喚醒時,終不會辜負自己,那是你與茶執著的期待與相互廝守。

八、一盞老茶入人心

人經歲月曆練,茶經歲月修為。一個人的修養不在於浮華的外表,不在於誇張的言辭,而在於內心的積澱與細節的彰顯。茶是交流最好的媒介,多年之後,友人來訪,取出你的珍藏,談笑之間,茶的底蘊緩緩釋放,時間的積累無可替代,悲喜化作茶煙,升華出新的境界。十幾年,幾十年,沉韻漫漫,笑看人生,名車豪宅都是浮雲,一盞老茶才入人心。

九、茶如其人靜沐香風

一個人的收藏體現的是一個人的品味,藝術品雅則雅矣,何如古樹老茶,可親友共享,金木水火土的盛宴,調動所有的感官,感受一個人的風範。存茶亦不必跟風逐名,要有自己的見地,拿出一泡老茶,竹爐慢瀹,個中因由,娓娓道來,茶如其人,靜沐香風,人格與品味,咸在是中。縱然家資暴富,倉促收羅名品,怎比多年的日積月累,點滴的收藏與感悟?

十、老茶念恩春暉長憶

呱呱墜地,弄璋弄瓦,存一些好茶,可伴隨一生,升學、成人、成家、立世。一盞老茶,念念深恩,寸草之心,長憶春暉,是父母的祝福,是家族的歷史,也是文化的傳承。是愛的見證,數款佳茗,時時品味,勝卻山盟海誓。一路走來,豈無磕絆,取出這一份老茶,細品恩愛,方悟因緣,初心莫棄。

十一、茶隨茶人老

一餅新茶,無論出自大師、名廠,或是名山、古樹,後續轉化品質才是這餅茶的真正品質所在。囤茶是個實踐的過程。在以十年、二十年、三十年乃至更久的時間尺度上,伴隨一餅新茶從青澀到甘醇,從濃烈到敦厚,也完成了人生的醇化與升華,一切不斷趨近於圓滿。囤新茶,喝老茶。不囤新茶,何來老茶?茶隨茶人老,玩茶的樂趣莫過於此。

十二、歲月浸透 新茶變老

新茶便宜,買來自己喝,喝一半,留一半,次年仍然這樣買茶。十年下來,就攢下不少「老茶」。十年後,買少量的新茶,試試,留好,日常喝茶,就喝十年前買下的。有了十年的積累,就可以年年喝「自己存下的老茶」,花費當年新茶的價錢。收益=十年老茶的價格—當年新茶的價格,當然,十年,還是八年,還是二十年,自行依據自身條件控制,喝一半,還是喝1/4,自己琢磨。這個模式,不是「掙錢」模式,是「省錢」模式,適合經常要喝茶的茶友。

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