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你一定不知道!老北京小吃「驢打滾」,其背後竟有著2000多年的傳奇故事

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我老家是江南魚米之鄉,稻米乃第一主食。其中,黏性的糯米佔有相當比例。以糯米為主要材料製作的食品,有麻糍(年糕)、湯圓、粽子、糕軟等。湯圓、粽子、糕軟是節日食品,不常吃,但純用糯米蒸熟搗制而成的麻糍,卻是日常主食。大半年的時間裡,或成塊煎(裹餡兒),或切塊煮,隔三差五,就會吃上一頓。因此,黏性稻米(包括黏性的黍子、高粱、玉米)製成的食品,對我而言,都是難以抵擋的誘惑。




自然,來北京之後,驢打滾這種又黏又甜的食物,彷彿是我腸胃失散多年的戀人,一見繾綣。文雅地說,驢打滾,我所欲也;直白地說,我愛這種北京小吃!




因此,不久前,偶然聽說昌平區某村莊有好吃的「驢打滾宴」,當時我就興奮、激動起來了。先是上網搜索,了解具體地址,行車路線,瀏覽介紹文字和相關評論;接著,聯繫朋友,約時間同去。一番忙碌,昨日得以成行,吃到了「夢寐以求」的驢打滾。




不消說,昨天的「驢打滾宴」,給我留下了美好的印象。有微博為證:「多年來吃過不少驢打滾,今天在京郊上口村品嘗過馬武寨驢打滾後,才知道什麼是最好吃的驢打滾:薄瓤,新糖,鮮豆……」。那裡的驢打滾,不似城裡常見的樣子——米多糖(或紅豆沙)少,一點兒都不膩。而且,農村人製作驢打滾,所用材料都是自家當年甚至應季所產,無需經過曲折、漫長的銷售渠道,食物的新鮮度很高。



另外,差不多的食物,環境不同,也會影響食客的心情、胃口。峻岭圍繞、綠蔭簇擁的上口村,清新的空氣,悠遠的歷史,滿口的余香,能給人無限的遐思與陶醉。意猶未盡,昨晚回家後我又發了一條微博:「驢打滾宴:約上若干多年的老友,驅車半到一個小時,覓一座有瓜棚豆架的農家院,面對滿桌的農家飯菜,邊隨意談笑,邊細細品味,聞雞鳴犬吠,享清風徐來……半日鄉村時光,可慰藉城中數月庸碌。」







卑之無甚高論,說的都是心裡話。




昨天還有一段有趣的插曲。「驢打滾宴」結束後,牛大瘦一反常態,主張驅車繼續往崇山更深處探索。結果就探到了一個名為分水嶺、只有300多人口的小村莊。小村莊四面環山,綠蔭蔽天,十分清幽。我們便停車,在村子裡閑逛起來。兩個年齡在七十歲以上的老太太,坐在村口一株百年核桃樹下大嗓門說話,其中一位的一句「我他媽提溜著豬頭,還怕找不到廟門」,吸引了我們。過去一搭訕,發現老人們熱情,愛開玩笑,相當有趣。




片刻閑聊,引來了另一位老太太的加入。這位事後得知已經八十多歲的老人,告訴我們,她的兒子也在北京城裡工作,而且跟我們是同一單位。牛大瘦不經意間一回頭,發現竟然是相識多年的老友!於是,握手,參觀施工中的住宅,山坡上摘來李子招待,相約中秋時節再來吃炒栗子,老太太一再向我們發出邀請,「有空就來玩,想住多久就住多久」……此情此景,令我等有誤入桃花源之感。



在上口村,聽到驢打滾始於距今近2000年的東漢、發明人為光武帝劉秀麾下名將「雲台二十八宿」之一馬武的傳說:馬武率軍在附近山頭(據村裡人說,昔日的馬武寨,在今天一個叫大墩的山頭)駐守時,士卒因長期食用黏黃米饃,產生厭食情緒,身體日衰。馬將軍擔心危及軍隊戰鬥力,受毛驢在地上打滾渾身沾滿黃土的啟發,創製出黃粘米裹炒黃豆粉的「驢打滾」。結果,大深受士卒歡迎。




這傳說,使我十分吃驚。此前,關於「驢打滾」,我所見過的最早文字記載,是元人《燕都小食雜詠》里的:「紅糖水餡巧安排,黃面成團豆里埋。庖廚呼作『驢打滾』,食客聞香紛紛來。」我一直以為,北京地區的民俗,一般均起源於元明清時期。孰料「驢打滾」這種其名「低俗」的食物,竟然可以追溯至漢朝!




一個2000年前的將軍的名字,能夠跟一種民間小吃聯繫在一起,一定有著不同尋常的原因。眾所周知,我們的民間傳說,通常更願意將風物的發明者附麗到帝王身上,至少也得是著名文人。一個普通將軍,不足以使民間小吃名聞遐邇。







於是,我到《後漢書·馬武傳》中找答案。據《後漢書》記載,馬武確實曾經到過這一帶,他奉劉秀之命,統帥過漁陽、上谷的騎兵,曾跟隨劉秀追擊尤來、五幡等亂軍,到過平谷。從《後漢書》本傳看,這個綠林出身的將軍,除了英勇善戰,還是一個善於應對、個性鮮明、有娛樂價值的人。



劉秀坐穩皇帝寶座後,有一次大宴群臣,跟群臣開玩笑說:「如果沒有風雲際會,你們認為自己能夠得到什麼職位爵祿?」高密侯鄧禹說自己愛讀書,能做到「郡文學博士」,劉秀認為他太謙虛了,應該可以做到功曹、掾一類州縣副職。馬武卻大言不慚,說自己作戰勇敢,可以勝任主管軍事的「尉」,專門抓捕盜賊。因為馬武早年曾做過強盜,劉秀笑他不謙虛,說他能做個亭長(相當於村長)就不錯了。




關於馬武其人,《後漢書》還有如下一節文字:「武為人嗜酒,闊達敢言,時醉在御前面折同列,言其短長,無所避忌。帝故縱之,以為笑樂。」




可見,這馬武不同於一般殺人如麻的傻把式將軍,他是一個有性格、有趣味的明星式人物。不難想像,他率軍駐守此地時,在當地百姓間有一定的知名度,是受到百姓喜愛的將軍。因此,在相當長的時間裡,當地應該流傳過若干關於他的故事。可惜的是,兩千年之後,只剩下了發明驢打滾這一個傳說。其實,反過來看,經過兩千年的風風雨雨,還能留下一則跟民間小吃有關的故事,足以證明,馬武將軍在當地百姓心目中的地位和影響,非同尋常。




*作者:丁啟陣,魚羊秘史簽約作者。



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