香飄四溢的肉末茄子，超級下飯，趕緊給家人做一道吧！
茄子是少有的紫色蔬菜，擁有獨一無二的營養價值，常吃茄子可以清熱解暑，對預防高血壓，動脈硬化，老年斑都有一定的功效。當然對於吃貨來說，鮮嫩多汁的口感才是最吸引我們的。下面，小九就給大家分享一道肉末茄子的做法：
準備食材：茄子、蔥、姜、蒜、生抽、澱粉、豆瓣醬
1、茄子洗凈，切去頭尾後均勻切成三段。蔥、姜、蒜切末。
2、將茄子每段切成條狀。
3、鍋中倒油，燒至7成熱後下茄子。
4、炸至表面金黃後撈起，轉大火把油再次燒開，重新將茄子放入鍋中復炸20秒後撈出，瀝干備用。
5、鍋中留少量油，倒入肉末，翻炒至發白。
6、加入蔥姜蒜末、豆瓣醬翻炒均勻。
7、倒入炸好的切條，再倒入生抽和水澱粉翻炒均勻，炒至醬汁粘稠即可出鍋。
8、一份香飄四溢的肉末茄子就OK了。
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