很多的肉類都營養十足，即使是糖尿病這樣的慢性疾病，也需要吃一些肉類來進行滋補。今天，塔哥就給大家推薦三種非常適合糖友吃的肉類，糖友們常吃真正可以抵抗各種併發症。

一、鵪鶉

《本草綱目》中說其肉能「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱」。鵪鶉可與補藥之王人蔘相比，被譽為「飛禽人蔘」。

鵪鶉肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素、維生素E、蘆丁等。 鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適宜糖尿病、高血壓、肥胖患者食用。鵪鶉肉、蛋殼可輔助治療肝硬化腹水、糖尿病等疾病。

★茶梗煲鵪鶉老鴨

【材料】茶梗5克，鵪鶉1隻，光老鴨半隻，生薑2～3片，食鹽、油少許。

【做法】

1、茶梗用沸水沖泡數次取汁；鵪鶉、光老鴨宰凈，去內臟等洗凈。

2、茶梗和泡的汁5千克（約10碗水）與鵪鶉、老鴨和生薑一起放進瓦煲內，先用武火煲沸後，改為文火煲5小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

【功效】散血消腫，清熱利濕。適用於體弱、下肢水腫的糖尿病患者。

★赤小豆燉鵪鶉

【材料】鵪鶉肉250克，赤小豆20克，姜10克，大蔥10克，鹽3克。

【做法】

1、活殺鵪鶉，去毛，去內臟，用水沖洗乾淨。

2、將赤小豆洗乾淨，放入鵪鶉肚內，加水適量。

3、隔水燉兩小時至肉爛豆熟時加姜、蔥、鹽即可。

★南北杏仁鵪鶉湯

【材料】鵪鶉2隻，豬瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圓肉15克，生薑1片，食鹽少許。

【做法】

1、杏仁用開水燙皺去衣，桂圓肉洗凈。豬瘦肉洗凈，切塊。

2、鵪鶉去毛，腸臟和腳，洗凈，斬切。

3、把全部食材放入開水鍋內，大火煮沸後，小火煲2～3小時，調味供用。

【功效】滋潤肺燥，宣肺止咳。適宜於燥傷肺陰，症見氣逆喘咳、乾咳無痰、咳痰不利或久咳不愈、喉干舌燥者。亦可用於肺結核咳嗽、難以入睡等肺陰不足的糖尿病患者。

二、雞

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、身體強壯的功效。

雞肉含有對人體生長發育起重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

專家認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的作用。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的功效；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

糖尿病患者蛋白質的消耗量比正常人要高，所以需要補充蛋白質，而雞肉含優質蛋白質，且容易被人體消化吸收，是糖尿病患者很好的蛋白質來源。

★香菇雞肉卷

【材料】雞胸肉200克，鮮香菇6朵，大白菜1棵，干豆腐1張，蔥、花椒面、姜及鹽適量。

【做法】

1、上述材料洗凈，干豆腐用溫水浸泡半小時，然後切成近1厘米寬的絲。

2、將雞胸肉切成肉末，香菇、蔥、姜切碎，加適量鹽、花椒面與肉末調成肉餡。

3、取完整的白菜葉，切去菜幫，將肉餡順著菜葉方向，在菜葉中間放一溜，把白菜捲起，切成約5厘米長的段，用豆腐絲束上，上屜蒸，開鍋5分鐘後即可出鍋食用。

★蘑菇燉雞

【材料】雞1隻（重1 500～2 500克），干蘑菇100克，鹽、醬油、料酒各適量。

【做法】

1、蘑菇洗凈撕開；雞剖洗乾淨切塊。

2、將雞肉塊和蘑菇同清水一起倒入鍋內，加入調料、醬油、鹽，燉至熟爛即成。

【功效】健脾益腎，滋陰養血。

三、鴿

鴿肉中所含的卵磷脂，是構成神經組織和腦代謝中的重要物質，是腦力勞動者的理想補品；卵磷脂還具有抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，防止動脈硬化的功效，對預防老年病有一定的作用。

鴿肉中含有較高的蛋白質，是糖尿病患者補充蛋白質的主要肉食之一；其含有的各種氨基酸，特別適宜消瘦型的糖尿病患者食用。

★山藥玉竹鴿肉湯

【材料】白鴿200克，山藥30克，玉竹20克，精鹽3克，味精2克。

【做法】將白鴿宰殺洗凈，山藥、玉竹洗凈，三味共入鍋中加適量清水燉煮至熟，加入精鹽、雞精調味即可食肉飲湯。

★蚝油乳鴿

【材料】乳鴿2隻，冬筍、鮮菇各50克，植物油、高湯、蔥段、薑片、蒜片、料酒、蚝油、鹽、味精、香油、老抽等調料各適量。

【做法】

1、將乳鴿洗凈，吸去水分，塗上老抽；鮮菇洗凈，切片；冬筍去皮，洗凈，切片後用沸水焯過，備用。

2、鍋內倒油燒熱，將乳鴿炸至金黃色撈出；鍋內留底油，爆香薑片、蔥段、蒜片，加入鮮菇片、冬筍片、乳鴿，加入料酒、鹽、高湯，加蓋用小火燜熟撈出，鮮菇、冬筍放在乳鴿下面，乳鴿切塊放在上面。

3、再起鍋下油，炒香蔥段、薑片、蒜片，加蚝油、香油、味精，淋在鴿面上即可。

【功效】滋陰養血，清熱除煩。

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