減肥吃這些菜營養素或膳食纖維，還可以瘦身，不用節食不用挨餓難受

這些年被我們扔掉的營養菜，減脂瘦身就得吃它們在盛夏，很多朋友都比較關心飲食的健康，也經常會給花兒留言，例如：是不是吃紅薯可以減肥？是不是少吃肉就可以瘦身？

一、用瓜皮做的那些美食：

夏季里，很多人最愛吃的水果，就是甜絲絲脆生生的大西瓜。西瓜不僅是消暑解渴的最佳水果，砂甜的口感，也是讓無數人愛上的原因。

而通常被我們丟棄的西瓜皮，卻是一種有百利無一害的好食材。在中醫里，稱西瓜皮為「西瓜翠衣」，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙乾，研磨後外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。若涼拌或熗炒或擦絲做餅，還具有健脾消暑，治療痤瘡，去痱子的療效。家裡有寶貝的媽媽，夏季常因孩子起痱子而苦惱，除了用爽身粉等，經常給孩子食用瓜皮，效果也特別好。

很多人會問，那這麼營養的西瓜皮，怎麼吃呢？去除最外層的翠綠瓜皮後，可涼拌、可清炒，可做薄餅，還可以剁碎了做餃子的餡料。這裡給您介紹清炒和薄餅兩種食譜：

【瓜皮炒蛋】

需要準備：

西瓜皮300克

雞蛋2個

鹽1小勺

香油少許

香菜適量

做法：

1、準備好需要的食材，西瓜皮切片或者用削皮器切出波浪紋形狀。

2、坐熱油鍋，倒入適量食用油，倒入攪拌均勻的蛋液。

3、蛋液稍微凝固後，倒入瓜皮，快火翻炒，只需要加一小勺鹽。

4、也就半分鐘的時間，關火，淋入少許香油，撒上香菜即可。

【瓜皮薄餅】

需要準備：

瓜皮：適量

麵粉：150克

鹽：1小勺

五香粉：少許

雞蛋：2個

食用油：少許

做法：

1、吃完的瓜皮，去掉翠綠色外皮。沖洗一下。將瓜皮擦成絲，或切成細條，加一小勺鹽，靜置5分鐘。殺出的水分不要倒，拌麵糊用。

2、兩個雞蛋打散，雞蛋液倒入擦好的瓜絲中，加入150克的麵粉，先攪拌，再分次放入清水。如圖這樣，略微粘稠即可。在麵糊中您可以加入少許五香粉，更好吃。

3、平底鍋刷一層薄油，先開小火，把麵糊平攤在鍋底。

保持中小火，大概1分半，翻面再煎同樣的時間。

4、取出切塊，趁熱吃很香。

二、富含維C的芹菜葉，可別再扔了，控制血糖它效果最明顯

很多家庭，都喜歡吃脆嫩又清香的芹菜，不過經常會把綠油油的芹菜葉扔掉，更多的原因是芹菜葉有微微的苦澀口感。其實，這種苦澀的味道，可是營養特別豐富的。

芹菜葉中含有豐富的營養素，像鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸，都含量比較高。尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多很多，是一種絕佳的營養保健菜。具有健胃、利尿、凈血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。

二、堪比鈣片的萵苣葉，食補勝過葯補

長久以來，我們吃萵苣（也稱萵筍），總是把葉子扔掉，其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

北方人若是食用萵筍葉，比較普遍的吃法是拿來蘸醬吃。萵苣葉微苦，成年人曉得其中的營養價值後，會有意識的保留下來食用。

花兒這裡有個小竅門，可減少微苦的口感，又不會營養流失，還能保持脆爽的口感。這就是加入粉絲、熟芝麻（或花生碎）的涼拌萵苣葉。另外做早餐非常清爽可口的萵苣葉米餅，你一定沒有吃過，也來試試嘍！

【粉絲涼拌萵苣葉】

需要準備：

萵苣葉250克；木耳20克；粉絲一小把

小米椒2個；蒜3瓣；白芝麻少許

花椒1小把、食用油1小勺（做響油）

生抽、糖、鹽

做法：

1、萵苣葉洗凈，沸水焯1分鐘，撈出拔涼。

粉絲用溫水泡軟，用剛才焯萵苣葉的沸水汆燙粉絲，大概20秒就撈出。

木耳冷水泡發，洗凈切小塊，沸水焯1分鐘備用。蒜瓣切末，能吃辣的放幾個小米椒，鮮辣的口感最好。

2、焯好的萵苣葉、木耳和粉絲放入碗中，倒入1小勺生抽、少許鹽。

3、拌冷盤，經常用到的一種烹制方法就是響油。所謂響油，據說燒熱的食用油，一般涼拌菜的時候，食用油里加入花椒、八角等，油滋滋的燒熱油，香料的香味也在高溫中滲透進油里，這樣一勺「香」油，濾去香料，澆在拌菜上，味道特別香。

4、倒入響油前，把蒜末和小米椒倒入碗中，澆汁。

5、拌勻後倒入一小把熟芝麻，這涼拌菜吃起來更香濃。

【萵苣葉米餅】

需要準備：

萵苣葉150克

剩米飯100克

胡蘿蔔碎80克

雞蛋1個

芝麻碎少許

鹽、白鬍椒粉、食用油

做法：

1、 萵苣葉洗凈過沸水焯半分鐘，瀝干水分切碎。

2、 剩米飯用飯勺碾開，倒入一個雞蛋，攪拌均勻。

3、 倒入胡蘿蔔碎和萵苣葉，半小勺鹽和少許白鬍椒粉，拌勻。

分成50克一個的飯糰，用掌心按扁。

4、電餅鐺內抹一圈食用油，加熱後放入米餅，煎至兩面金黃即可。

我這個量，可以做六個左右，早餐一家三口的量正合適，做起來輕鬆又零難度，營養還美味，快試試看嘍。

四、瘦身潤腸的紅薯葉，效果百倍強於紅薯

紅薯葉是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，其中含有豐富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯葉可以提高自身的免疫力，這對於生病的人是有很好的效果的。

含有豐富維生素A，吃300克即可補充人體一天的維生素A，而維生素A對人的視力有保護強化作用，因此多吃紅薯葉也可強化視力。

含有膳食纖維，吃紅薯葉，可促進腸胃加快蠕動力，這對消化有很好的效果，因此，對便秘患者可以多吃紅薯葉可緩解病情。

【蒜蓉紅薯葉】

需要準備

紅薯葉300克

蒜4瓣

小米椒2個

食用油、鹽、醋

做法：

1、準備好需要的食材。放入小米椒，更有鮮辣的口感。

2、而清炒的時候，放入蒜蓉，更增清香口感。

3、坐熱油鍋，放少許食用油，放入紅薯葉快火翻炒。清脆甘甜的口感，只需要放1小勺鹽即可。

4、放入小米椒和蒜末，翻炒10秒。

5、半分鐘做好的爽口菜，營養豐富，建議每周2-3次食用，清順腸胃的效果特別好。

除此之外，我們日常的飲食中，也經常會做些「傻事」，在烹制食材中，把最營養的一部分丟棄了。更多的情況，是沒有意識到這些食材，富含多樣的營養素或膳食纖維，對我們的新陳代謝和保持體形，都大有裨益。

其實，減肥瘦身這是個永恆的話題。肥胖或者微胖的原因，也因人而異。有些人很幸運的是非易胖體質，吃同樣熱量的食物，就不容易胖；有些人則是因為腸胃消化不好，不易吸收，也比較瘦。另外，大多數人都喜歡找捷徑，總是詢問吃什麼能瘦身，其實想想就明白。只要是進食，就有熱量，有卡路里，無非是卡路里的多少而已。當攝入的熱量和消耗的熱量平衡或小於消耗的熱量，才有可能瘦身或保持體重。只靠吃某幾種食材來減肥是遠遠不夠的，必須要適當的鍛煉和有氧運動才有效果。

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