第三年了，6000噸小青柑拿去做茶，太可怕了

今年夏天，燥熱之氣尤為嚴重。伴隨著大暑的到來，人們大都選擇待在家裡不出門。在居室一隅，擺上簡單的茶席，泡上一壺茶，邀請鄰里好友過來，一聊就是一整天了。

說到會友的茶品推薦，就不得不提近期受到熱捧的「小青柑」茶了。據統計，在2016年的交易會中，小青柑成交量超1000噸，小青柑柑普茶接單超過200噸。全新會2016年生產的小青柑茶，到2017年初就賣斷貨。

新會陳皮村總經理吳家雄認為，目前小青柑前期行情較好，他個人預估今年新會的產量將達到5000-6000噸，價格也會比去年上升30%左右。

可當你在茶市中層層挑選，把小青柑喝成一種流行時，又是否想過，它究竟有什麼過「人」之處，在盛夏獨獲恩寵呢？小青柑這麼受歡迎，價格水漲船高，會不會只是一陣噱頭呢？難道沒有跟小青柑相當，或者更有價值的代替茶品嗎？

小青柑是柑普茶的一種

小青柑是柑普茶的一種，柑普茶還有包括二紅柑、大紅柑。紅柑是指用果實已經成熟的新會柑加工而成，果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯。

紅柑製作的柑普

小青柑用的是7-8月份的新會柑，採用特殊的柑樹開花結果後採摘下來的，這時候果實尚未成熟，個頭小小的，每採摘一個，就意味著少了一個長大的柑橘，所以產量比較少，比較珍貴，收藏價值高。

外觀上，小青柑的果皮呈青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質厚、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐儲藏。

小青柑的「珍貴」不在藥用

不少的商人在銷售小青柑的時候，會大力推崇它的「藥用價值」。

比如，小青柑表皮的「白霜」對抽煙後嗓子乾澀、咳嗽有良好的治療效用；喝了小青柑茶可以改善感冒鼻塞、肝氣鬱結、消化不良等癥狀。

但是，小青柑是否真的具備這麼高的藥用價值呢？

所謂的「白霜」，製作小青柑時都會出現

小青柑表皮的「白霜」，也稱為「柑油晶」。是由果皮上豐富完好的油包，經反覆的陽光晾曬和長時間的低溫烘乾後，析出如霜般的白色柑油結晶。

這層白霜，在製作小青柑茶的時候都會出現的，只是揮發出柑油結晶，並沒有十分珍貴一說。

有豐富制茶經驗的小青柑制茶人小田告訴金茶方，小青柑更應該被認為是一種調味茶，並沒有多高的藥用價值。它最吸引人、最有價值的地方不是市面上所炒作的功效、藥用價值，而是它的香氣、口感、沖泡方式等。

小青柑為喝茶開啟了一個新境界

香氣比其他柑普茶更濃烈

小青柑的柑皮香氣更加濃烈，與陳年普洱相融合後，其柑果清香味尤為突出，是以紅柑為原料的柑普茶所達不到的。

小青柑採摘時尚未成熟，具有一定的苦澀感，這也使得它需要更多的時間存放，與熟普的融合效果也會更佳，後期的轉化效果極佳。

小青柑口感比普洱更好

可以說，小青柑口感「脫離」普洱熟茶更多，對於很多不適應普洱熟茶味道的朋友來說，小青柑更加容易接受，於是，擁有獨特口感的小青柑更加容易成為更多人的「小心肝」。

小青柑沖泡後湯紅濃透亮，入口甘醇、醇厚順滑，韻味悠長，令人回味無窮，至於是否出現酸口感，可能與柑味微澀帶酸有關。小青柑芳香油含量比大柑要高，相對而言，小青柑的柑味強烈。

沖泡方式簡單多樣

在沖泡方式上，嬌小可人的小青柑顯得十分方便，一次一顆的投茶量適合各種沖泡器皿，例如蓋碗、飄逸杯、紫砂壺等。

小孩老人慎喝小青柑

不少的茶友表示喝完柑普茶和小青柑之後會出現喉嚨乾燥，甚至產生痛感。但是，柑普茶和小青柑經過高溫烘乾而成，對不同體質的人都合適，一般來說是不會上火的。

原因可能是，柑普中使用的普洱茶，是剛剛起堆不久的貨色。新起堆的熟茶，燥火極重，而商家又為了追求利益，不經存放就直接出售。

其次，茶品最後採用高溫烘乾，使得茶品帶燥火。包裝或存儲不當，也會導致茶品發生霉變或其它微生物反應，導致茶品品質變化。

青皮

當然，小青柑也不是說適合所有的人群喝。由於小青柑由青皮製成，雖然有疏肝破氣，散結消滯的作用，但同時青皮辛散溫通力大，苦泄力強，氣味峻烈，易損正氣。不適合老人和小孩飲用。

後記

如果想要追求藥用價值的茶友，更應該選擇陳皮茶。陳皮是茶枝柑剝下的皮經過陳化三年以上的果皮，《國家藥典》正名為「橘皮」，而中醫及民間常稱為「陳皮」。

陳皮

陳皮茶是橘子皮經過處理後泡製而成的，氣味芬芳。陳皮放置時間越長，陳皮茶中含有的黃酮化合物就越多，陳皮茶的功效與作用就越大，長期飲用能夠健脾開胃、祛痰平喘、消炎美容。

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