香辣虎皮雞爪，解饞下酒菜一到夏天就想吃，皮酥肉嫩，好吃到停不下來
原料：鳳爪、陳皮、八角、花椒、薑片、蒜、油、老抽。
1準備好以下食材
2水中放入花椒生薑片
3煮沸放入鳳爪，大火兩分鐘撈出瀝干水分。
4鍋中倒入油，鳳爪淹沒在油中，我為了省油放少了，這步非常危險，大家一定要注意，倒入的時候用鍋蓋遮住，然後炸的過程晃動以免粘鍋，想看炸的效果建議關火揭蓋，沒炸好上蓋開火繼續，炸到金黃即可，我為了省時起皮就沒炸了
5炸好迅速放入冰水泡五個小時，如果能泡一夜最好
6鍋中放少量油，放入干辣椒 八角 陳皮 薑片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹沒鳳爪，放入生抽老抽調色，加適量鹽，倒入鳳爪，大火燒開換小火燜燒
7大火燒開小火燜燒
8快要收汁的時候倒入水澱粉
9收汁起鍋
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