這炒菜的7個壞習慣一定要改掉，很容易引起癌症

很多人炒菜的時候都會有一些不良的小習慣，這些小習慣看似沒什麼，但是日積月累，就會給我們的身體健康帶來影響，患甚至會引起癌症的發生，因此炒菜時應該盡量改掉這些壞毛病：

1. 炒完菜不刷鍋繼續炒

有些人犯懶，看著鍋不太臟就不刷了，其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質，而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。

2. 等到油冒煙時才下鍋

一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精鍊類植物油的煙點，可達230度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中的油早就因為高溫產生了大量的有害物質。

3. 用反覆炸過的剩油炒菜

很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。其實這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸、油脂氧化產物、苯並芘、醛類等致癌物質，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。食用這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花捲等面點。

4. 做菜先過油

好多人做菜之前喜歡先將食材在油里過一下，如豆角、茄子之類的，過油後的食材不僅顏色好看、氣味香濃，烹制後口感十佳。但是長期吃這樣做出的菜很容易導致油脂攝入超標，而且進過高溫過油基本上破壞了菜品本身的各種維生素，長期食用還會造成維生素的缺乏。

5. 炒素菜也加很多油

蔬菜的吸油性特彆強，如茄子、蘑菇等特別的會吸油，如果用太多油炒這些菜，油基本上都跑到了菜裡面去了。而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍，其他的調味品也不易滲透到蔬菜的內部，影響了食物的味道。同時這樣做也不利於消化吸收，還會造成油脂攝入的超標，合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙。

6.炒菜放很多含鹽調料

醬油中含鹽量為15%—20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蚝油也都含有不少鹽，如果用了這些調味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和鹹味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。

7.炒完菜馬上就關油煙機

炒菜過程中會產生大量的油煙，這些氣體如果長期被吸入體內就會引起肺部疾病，甚至會引發肺癌，嚴重程度不亞於吸煙。油煙機在排除油煙起了非常大的作用，而有的人喜歡炒菜結束後，為了省電就立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。建議大家炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！