你愛的葡萄酒里，總有些真性情

天下 07-30

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「雅趣愛讀書」是雅趣與各大出版社聯合推出的全新專欄，每周與你分享生活方式領域的好書。讓我們一起用讀書，拓寬日常的界限。

今天，我們來聊聊葡萄酒。

下面的內容來自亞洲葡萄酒教父——林裕森的散文集《弱滋味》，由中信出版集團雅信工作室出品。

這幾年，葡萄酒成了生活「逼格」的象徵，吃牛排喝葡萄酒，就瞧不上吃火鍋喝王老吉的，還有路邊擼串喝國產啤酒的；在葡萄酒圈子裡也是如此，被封為神作的酒往往顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀，讓舌頭喪失了原始的衝動和品嘗的樂趣。

而林裕森呼籲回歸真實日常，回到美味本身，如同絕大多數歐洲人一樣，將葡萄酒當作餐桌上的佐餐酒，當做朋友聚會的氣氛調節劑，搭配喜歡的食物，熱熱鬧鬧的吃飯碰杯，開心就好。

在我們的生活里，售賣葡萄酒的地方越來越多了，需要喝的時候再買，不就可以省下在家儲酒的諸多麻煩事嗎？

確實，我也希望可以這麼看淡一切，過著簡單樸實的生活，但我也知道，沒有家中常備的葡萄酒，將會失去多少生活的樂趣。

其實不用太多，只要備有一兩箱挑選得宜的葡萄酒，距離隨時有美酒相伴的美好生活，應該就不會太遙遠了。

那麼，該挑選哪些酒作為家中的常備葡萄酒呢？

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答案其實很簡單，秘訣就在於「認識你自己」——這句希臘德爾菲神殿中的銘文，雖然讓許多人窮盡一生不得其解，卻可以是選酒時最簡單的首要原則。

什麼樣的人喝什麼樣的酒，就像對音樂或穿著的喜好是很個人的事一樣，喝葡萄酒也是如此。

weart.co

什麼樣的人喝什麼樣的酒，這是很個人的一件事

我一直認為，葡萄酒是佐餐飲料，所以——

如果你不愛吃紅燒肉，或者鍾情於蔬食，那就不需費心準備適合搭配燉肉的濃厚紅酒；

如果你嗜吃原味海鮮，就不妨多準備些夏布利白酒；

如果你跟我一樣是單身，那麼考慮多買些375毫升的半瓶裝葡萄酒，是比較實際的選擇。

WineFolly

有好酒，怎能沒有美食相伴

無論是偶爾還是每天在家吃飯，能有葡萄酒佐餐，即使是再簡單家常不過的菜色，甚或只是個平凡無奇的便當，都可能升級為美好的幸福感受。而最適合搭配日常食物的葡萄酒，都是些以簡單柔和為上的平實葡萄酒。

如同個性隨和的人比較容易相處，味道比較清淡爽口的葡萄酒，因為風格簡單自然，特別順口易飲，和大部分食物都可以合宜，所以不用太擔心會產生味道上的干擾。這些葡萄酒不僅常見，而且價格也很實惠。

Leona Beth Pearson

即使只是放幾瓶酒日常隨意喝，白酒、粉紅酒、氣泡酒與甜酒也都不應該缺席。

如果平時在家只存一兩箱葡萄酒，平易近人的酒款最好能佔一半以上，就像是自家的 HouseWine，想喝時就能隨意開一瓶，不僅不太需要擔心會跟菜色不搭，也不用心疼錢包癟了。

像是產自法國的博若萊（Beaujolais），單寧少，澀味不多，非常鮮美可口，適合與大多數肉類菜肴共享，和魚、海鮮料理也常能相配。

WineFolly

雅趣曾全面解讀這平易近人的「博若萊紅酒」，點擊回顧《什麼樣的葡萄酒配得上我擼的串兒？ | 雅趣》

義大利佐餐酒就更多了，像是多切托（Dolcetto）、瓦波利切拉（Valpolicella）或是奇昂蒂（Chianti）紅酒，都是屬於這樣的國民葡萄酒。

Punch

義大利國民酒之奇昂蒂

不帶甜味的白葡萄酒，在配菜的寬廣度上更勝紅酒一籌。不帶桶味的年輕白酒無論是當開胃酒，或佐配清淡海鮮、油炸食品，都相當好用，夏季時冰涼著喝，更是清爽消暑。

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家中的酒也可以隨季節做調整：夏季可以多準備年輕白酒和粉紅酒，到了冬季再買些酒精度高一點兒、口感較濃厚的成熟紅酒或白酒。

Vanity Fair

夏天可以多備一些粉紅酒

跟人生一樣，選擇葡萄酒也該為「不可預期」做些準備。冰箱里最好冰著一瓶香檳，至少也要有卡瓦（Cava）或普羅賽柯（Prosecco）氣泡酒，雖然有點兒占空間，但欣逢值得慶祝的時刻，就不會有「少一瓶香檳」的遺憾了。即使沒有特別值得慶祝的事，平時也可以開一瓶氣泡酒來喝，因為它也是葡萄酒中的配菜高手。