奧利奧芝士的做法

配方是8寸活底膜的量，額外在準備點奧利奧碎放在表面。

By 想飛的魚（薇·甜品工作室）    【豆果美食官方認證達人】

用料

奧利奧碎 200克

黃油 66克

奶油乳酪 500克

糖 100克

全蛋液 100克

淡奶油 200克

香草莢 半根

酸奶香緹奶油材料

淡奶油 150克

馬斯卡彭 150克

凝固老酸奶 70克

砂糖 26克

做法步驟

1、奧利奧磨碎。加入融化的黃油拌勻。

2、鋪在模具中，四邊也要摸上奧利奧碎。不用太高。冷凍20分鐘

3、奶油乳酪加糖打均勻。此處用到廚師機，然後分次加入全蛋液打勻。淡奶油加香草莢煮到冒小泡泡。

4、熱的淡奶油分次加入賣乳酪糊中拌勻，過篩，過濾掉香草莢的殼。

5、乳酪糊倒入凍好的模具中。

6、模具包錫紙，烤箱下層，烤盤裡放熱水，150度烤40-45分鐘。

7、出爐後室溫放涼在放入冰箱冷藏。否則乳酪蛋糕會回縮的很明顯。最好冷藏一夜。

8、用吹風機吹模具外圈，脫膜。我的奧利奧邊緣太高了，最後修剪掉了一部分。

9、香緹奶油做法:先用一小部分奶油和馬斯卡彭混合均勻。

10、再加入剩餘的淡奶油和砂糖打發到紋路明顯。裱花的狀態。

11、裱花狀態。

12、加入老酸奶拌勻。加入酸奶後會變得稍微有點稀，沒關係的。

13、倒入模具中，抹平，冷藏定型。

14、奧利奧碎用網曬過篩後的碎末撒在蛋糕表面裝飾。邊緣高的地方修正跟蛋糕一樣高即可！

小貼士

要用凝固的酸奶做。或者自己做的酸奶也可以。

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