肉末茄子的做法

每到夏季就會犯愁吃什麼好，而茄子，又是時令蔬菜。那麼，這肉末茄子，便是一道下飯好菜！且製作時間短，操作簡單。那咸香的茄子吸收了肉末的醬汁，變得非常柔軟順口。挖那麼一大勺蓋個飯，不要太美味！

By 茉蘭周周

用料

肉糜 200g

茄子 500g

鹽 2g

蒜 2瓣

糖 5g

生抽 30ml

老抽 5ml

醋 5ml

油 80g

做法步驟

1、茄子洗凈，去蒂。滾刀塊。放入清水中浸泡。這樣可以讓茄子吸收水份，炒的過程中就不會吸收很多油，吃起來更加健康。

2、大火起油鍋30g油，下蒜末

3、放入肉泥

4、翻炒均勻

5、加入生抽、醋和老抽翻炒均勻

6、加少許糖，翻炒

7、收汁盛出

8、加入油50g

9、放入瀝干水份的茄子

10、煸炒

11、炒至茄子變軟

12、加入之前炒好的肉末，翻炒

13、加入鹽，翻炒均勻

14、撒蔥花

15、出鍋

小貼士

1、茄子一定要用清水浸泡15分鐘，不要太久。這樣做可以讓茄子吸收點水份，炒的時候就不會吸收很多油，一來省油，二來少油吃起來更加健康。 2、做這道菜的過程中是不加水的！

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