饅頭、包子都是怎麼來的？發明者竟赫赫有名

? 點擊收聽 ?

0729 饅頭0:0

來自拙誠學堂

打開今日頭條，體驗完整音頻內容

本文大約1100字，閱讀需要5分鐘

在《舌尖上的中國》第三季里，浙江桐廬的酒釀饅頭可是好好吸引了一把熒幕前各位食客的目光。這種饅頭皮韌性十足、細膩而有嚼勁，經過發酵後熱氣騰騰的出籠時，香味撲鼻、蓬鬆而多孔，讓大家看得口水直流。

作為中國早餐當中的「帶頭大哥」，饅頭既能屈身街市，成為平民口中熱乎的小吃，也能登上大雅之堂，成為高檔宴席上必點的一道美食。

西晉束皙《餅賦》里曾對饅頭有過如下記載：「三春之初，陰陽交際，寒氣既除，溫不至熱。於時享宴則蠻頭宜設。」這句話說得便是：陽春三月，萬象更新，祭以「蠻頭」，希望一年之中能風調雨順。後來，人們覺得「蠻頭」有些不妥，慢慢地就用「饅」字換下了「蠻」字，寫作「饅頭」，一直沿用至今。

當然，如果要對饅頭這一美食追根溯源，它的發明者卻讓人頗有幾分意外。因為饅頭最初的誕生竟然與諸葛亮有關，並且是在他行軍之時無意發明的。

1

發明饅頭是為了避瘟邪

歷史上的諸葛亮是一個天才，不僅有著政治之才，就連軍事、語言、發明等方面都有著過人天賦。這些能力在《三國演義》中更是被誇到無所不能。而饅頭的由來也是源於諸葛亮一次無意間的發明。

相傳當年的諸葛孔明在跟隨劉備打天下的過程中，他率兵進軍西南，去征討孟獲時，在橫渡瀘水（一名瀘江水）的過程中遇到了一些麻煩。諸葛亮曾在《出師表》中如此描繪此事：「五朋渡瀘，深入不毛」。這到底發生了什麼事呢？原來，在農曆五月間，夏季十分炎熱，而諸葛亮所處的瀘水與別處地方的水不同，因為「瘴氣太濃」。

不僅如此，瀘水中還含有毒性物質，很多士兵在食用瀘水後，紛紛出現致死的情況，患病者數量顯著增加。在這種情況下，諸葛亮冥思苦想後便下令讓士兵們殺豬、宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里做成人頭形狀蒸熟了讓士兵們食用，結果很快就消除了士兵們的死亡和患病者。

慢慢地，瀘水周圍的老百姓們就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的「饅頭」可避瘟邪，於是，從此以後，「饅頭」便開始變為食物。

2

饅頭和包子本是一家人

其實，諸葛亮最初發明的「饅頭」和現在早餐攤上賣的饅頭並不一樣。當年的「蠻頭」不是現在這樣雪白可愛的模樣，反而有點和現在肯德基、麥當勞里的「巨無霸」等漢堡包頗為相似。

當然，說到這裡，就不得不提一下包子的來歷，其實包子和饅頭本是一家人。三國時期發明的「蠻頭」也和包子有著千絲萬縷的聯繫。只是隨著時間的發展，人們覺得往裡面加上牛羊肉餡，工序複雜且花費較多，於是，後人便將做陷的工序省去，於是就出來了不帶餡的大白饅頭了。

▼*更多精彩內容請關注我們的微信公眾號「拙誠學堂（zhuochengWH）」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！