嗨，你有一位機智的私人大廚已上線

天下 07-31

IBM Watson 的最新愛好為「烹飪」。它與Bon Appétit 合作開發了一款App，能將你手邊的任何食材變身為一道獨家定製的美食，甚至，還能根據你當下的心情、天氣狀況優化菜式。多倫多的插畫師Gracia Lam在參與《周末畫報》與IBM插畫項目的過程中，自己也開始了與Watson大廚的食物冒險。她感慨：「這款應用程序似乎是為像我這樣的人創建的！這種非傳統的食物組合和創新烹飪方法非常令人興奮！」。

如今，一位人工智慧大廚也加入了食物創新的行列。IBM Watson經過幾年的反覆測試與實踐，它在與多方烹飪專家與機構的合作中建立了一套穩定而健全的食物系統。

早在兩年前，它就與紐約烹飪教育學院（ICE）的主廚專家們合作出版了一本食譜。這份231頁的創新食譜，徹底顛覆了慣常的烹飪流程與手法。最特別的是這位人工智慧大廚的眼中，一切食材可以被獨立使用，並可自由選擇與之搭配的另一種食材。

點擊視頻，探索廚房裡的美味冒險

Gracia 與我們分享了她的私人廚房冒險經歷。她下載了IBM Watson 與Bon Appétit 合作的應用程序，從冰箱里拿了一些現成的食物。很快的，程序頁面顯示了與之有關的各項可行性菜譜。接下來的過程就更為私人化了—— 她可以選擇選擇自己喜歡的菜式風格、個人口味、願意與之搭配的食材，以及不喜歡什麼、對哪些食物敏感……Watson大廚提出了不同成分如何更好搭配的使用建議，最後，它綜合推薦了一道私人食譜。

今後，這位Watson大廚完全可以媲美家庭廚房管家，並且，它還在日積月累中變得更為聰明、貼心。Gracia 的廚房冒險還在繼續，她也與我們分享了此次參與創作的一些體會。

本期嘉賓| Gracia Lam

常駐於多倫多的插畫師

「激發人們探尋食物的熱情」

MW_周末畫報

GL_Gracia Lam

MW：你為我們創作了Watson大廚在製作美食的畫作，有什麼特別的故事想介紹一下。

GL：Watson大廚創造了一種獨一無二的烹飪體驗，尤其是像我這樣原本對廚房望而生畏的人。就這次的插畫來講，我最特別的挑戰來自如何準確地展示這個過程——基於不同食物元素背後的這份開創性食譜的科學性。我需要找到一個概念性的方法來呈現食物和它的分子化合物之間互相探索與整合的過程。最終，我的解決方法是把各式各樣的食物、化學分子符號和科學技術結合在一起，形成一種新的視覺效果。

鑄鐵煎鍋是一個Ipad，它寓意每天做飯的入口。畫面展現的內容為一旦用戶連接到由IBM Watson與Bon Appétit 合作的應用程序中，它就能被點燃，能生產出豐富的味道與顏色。然後，我的食材選的是章魚，它的形象非常活躍，生趣盎然。配菜上你看到，我用的是蘑菇、辣椒還有各類香料。

MW：你自己如何描述你的插畫風格？什麼一直啟發了你？

GL：

很多電影和導演們——Sophia Coppola、王家衛、M. Knight Shayamalan，他們都啟發了我的創作。我喜歡膠片電影，那些顏色和情節以及傳遞的情緒。我的每一幅插畫都像是電影中的靜態畫面，然而，這靜止的一幀需要講述一個完整的故事。因此，畫面中所有的信息都必須是為了引導讀者進入一段旅程——故事總有起點、中間和轉折。所以，我的視覺表達在展現雙關內容或者隱喻時，總會設定一些意想不到的「轉折情節」，以詮釋故事更深層次的意義。我相信，讀者們在看到畫作並揭示畫面的最終信息時，是那些驚奇的元素令他們記住了作品。

MW：很有趣的一件事情是我們在用插畫表現人工智慧帶來的生活的改變，在你使用IBM Watson 與Bon Appétit 的這款軟體應用的時候，覺得一切是順其自然的，還是其實也有一些怪異。

GL：這款應用程序似乎是為像我這樣的人創建的！我在做飯方面沒什麼天賦和耐心，計劃一頓晚餐或買食材的過程會帶給我很多壓力。所以，從冰箱里拿出來的任何東西都可以通過這款App, 轉變為一道道美味佳肴，這個idea真的很令人振奮！這種非傳統的食物組合和創新烹飪方法確實非常令人興奮！

MW：你是美食家嗎？能否和我們分享一道你喜歡的菜！

GL：我是美食家！旅行時我會去到世界各地著名的米其林餐廳。然而，我最喜歡的菜肴都來自與懷舊有關的食物以及與我一起吃飯的人。在我的記憶中，最好的美味都出現香港的祖母家中。每次我去的時候，廚房裡都會用鐵板燒剛從市場里買來的魚，或者是正在燉煮的一鍋蔬菜湯。我在廚房裡的作用大部分時候都是幫忙準備食物，但我非常享受和熱愛烹飪的人在一起的時光——看著食物從準備到放入鍋中，這個過程中逐漸產生的能量、升騰的溫度，以及那份喜悅對我來說就是食物最棒的味道。

MW：如何看待人工智慧越來越多的參與到我們的飲食生活中所帶來的改變，你也會研究「舊石器飲食療法」（ Paleo diet）、「哥本哈根食譜」（Copenhagen diet ）這些嗎？

GL：我認為食物的科學實驗和全新的製作過程不僅僅創造出了更多的風味與食物品種，還幫忙思考如何為人類的生存提供可持續性飲食方案。有了大量的數據和研究，我希望人工智慧朝著正確的方向推進，未來幫助我們更健康、更有營養的提取食物。就我個人而言，我只嘗試過素食和純素飲食，我發現它們的確對我的健康有很大的促進作用。儘管我從未嘗試過「舊石器飲食療法」和「哥本哈根食譜」，但我還是對它們持開放態度。