楊枝甘露 改良版

楊枝甘露，名字起得好聽， 初以為有楊梅，但與楊梅沾不到邊， 好看又好吃。 真正港式甜點的楊枝甘露， 椰漿不能被取代， 沒有椰漿，就地取材酸奶改良版， 依然阻擋不這誘人的色和味。

By one愛烘焙by晴天    【豆果美食官方認證達人】

用料

西米 50克

芒果 2個

西柚（紅肉） 半個

酸奶 250g

淡奶油 80g

蜂蜜（可選） 適量

做法步驟

1、部分材料， 紅西柚剝塊，芒果待切丁

2、西米煮好，放涼待用。 煮西米，用奶鍋加水煮開燜一會， 過涼水再入鍋煮開燜5分鐘， 原來還有白心的西米也熟， 熟的就透明晶瑩，如圖， 過涼白開水濾水裝碗待用。 Tips:煮開後過涼水，讓西米更Q彈。

3、切好的芒果丁一半放料理機， 加半碗涼白開打成糊， 半碗大約150g水量，打好倒出。 芒果丁剩一半用來裝碗時， 作成成品放表面裝飾。

4、打好的芒果糊，加入淡奶油攪拌， 再倒入酸奶攪拌勻，舀入煮好的西米， 要加蜂蜜可以這裡加入攪拌勻， 不喜甜也可以不放。

5、最後放入剝好西柚塊，芒果粒， 就算完成了。

6、真正的楊枝甘露是用到椰漿， 沒有椰漿了，只算改良， 一樣好味道，自製手工甜點更願嘗試，尤其愛酸奶的親不妨一試。

7、成品，如圖。

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