為什麼要減肥？減肥期間吃三絲魚翅可以嗎？

夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：為什麼要減肥？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。

為什麼要減肥？因為肥胖不僅僅影響了我們的體形和回頭率，在我們沒有注意的時候，它更影響了我們的身體健康。隨著身體質量指數的上升，慢性疾病的風險會逐步加大。因此，減肥的重要目的就是為了身體健康。

有證據表明，人群的慢性疾病風險從身體質量指數（BMI）21開始漸趨上升。隨著身體質量指數的上升，慢性疾病的風險逐步加大。身體質量指數上升是以下疾病的一個重要高危因素：

心血管疾病（主要為心臟和中風）；

糖尿病；

肌肉骨骼病患，尤其是骨關節炎；

某些癌症（子宮內膜癌、乳腺癌、大腸癌），等。

減肥不僅僅是為了更美好的形體，還有更重要的目的，就是為了更健康。在減肥的時候，也不僅僅單純地追求體重的下降，同時也要關注脂肪率、圍度的變化等。

註：身體質量指數，BMI（Body mass index），是評估體重與身高比例的常用工具。它主要是從健康的角度來衡量你是否超重，以及是否有肥胖引起的慢性疾病的危險。BMI的計算公式為：BMI = 體重 (kg)/ (身高 [m])2。對於中國人來說，當BMI大於24時，就已經有患慢性疾病的風險了。

那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃三絲魚翅嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。

三絲魚翅的熱量： 185 大卡（100克）

分類： 江西菜

每100克該食物含有：碳水化合物(克)1.60；脂肪(克)8.14；蛋白質(克)26.56；熱量(大卡)185.32

蒸、煨： 此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

三絲魚翅是山東省的地方傳統名菜，屬於魯菜系。三絲魚翅以魚翅為主要材料。製作方法一般是將千張皮用刀片成兩塊，再切成細絲，一邊留 1厘米寬不切斷，細絲為魚翅，不斷處作為翅板。油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸至金黃起鍋。然後，純鹼兌水下鍋煮中國名菜素齋風味沸，放入千張皮煮至白嫩柔軟，起鍋即成魚翅。

做法：

〔原料〕

素魚翅...500克 味精.....2克

冬菇.....20克 胡椒面....2克

玉蘭片....20克 水澱粉....15克

絲瓜衣...20克 麻油.....10克

鹽......5克 鮮湯....150克

糖......10克

〔烹制方法〕

1.將冬菇、玉蘭片、絲瓜衣切絲，焯水後瀝干。

2.三絲和素魚翅、索湯、鹽、糖、味精、胡椒面共燒。

3.入味後，下水澱粉勾芡，加麻油推勻，再稍燒片刻，起鍋裝盤即成。

〔工藝關鍵〕

索魚翅製法：千張皮 2塊，純鹼 5克，食油 150克（實耗 70克）。將千張皮用刀片成兩塊，再切成細絲，一邊留 1厘米寬不切斷，細絲為魚翅，不斷處作為翅板。油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸至金黃起鍋。然後，純鹼兌水下鍋煮中國名菜素齋風味沸，放入千張皮煮至白嫩柔軟，起鍋即成魚翅。

〔風味特點〕

魚翅晶瑩色黃，三絲黑、白、綠相間，色彩豐富，口味咸鮮，醇厚不膩。

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