綠豆沙變色了怎麼辦？加點這個很有效！

綠豆沙美味降暑

是夏日絕佳伴侶之一

但是不知道大家有沒有試過

煮好的綠豆沙會變顏色

而且會越變越深

這是為什麼呢？

遇到這個情況怎麼辦好呢？

綠豆沙之所以會變紅，其實是綠豆里的酚類物質被氧化後的結果，而這類分類物質對於防暑的功效是十分重要的，顏色碧綠的綠豆沙消暑效果是好很多的。

那如何讓綠豆沙不變色？

技巧：用純凈水去煲綠豆沙

原理：因為純凈水中的酸鹼度和微量離子的關係，綠豆沙可以保持碧綠，長時間不變色。

使用技巧前（右）和使用技巧後（左）

但大多數我們在家裡煮綠豆沙都是用自來水來煮的，而其實我們可以不專門準備純凈水也可以煮出碧綠的綠豆沙！

技巧：在煮綠豆沙里加入少量檸檬汁，不能多加，否則綠豆沙就會酸了，可以在煮之間先用水加檸檬汁，調好水，然後再加入綠豆煲煮。

原理：檸檬汁可以調節綠豆沙的酸鹼度，加入鹼性的檸檬汁，綠豆沙就不會那麼容易變顏色

P.S：如果家裡沒有檸檬，加白醋也可以！同樣不能多加喲~

綠豆沙一直是計仔君最寵愛的夏日美食之一，好吃的同時還可以保持碧綠的美貌，食慾都大增了，不說了，先去吃完綠豆沙~

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