水煮肉片的做法 材料選對了怎麼做都好吃
水煮肉片在川菜里是一道常見的家常菜，在餐廳里被點到的幾率也非常高，水煮肉片的肉不經高溫的油，直接放進水中煮熟，所以稱之為水煮肉片，水煮肉片的肉質非常細嫩，吃起來很爽口，不會嚼不動，也不會有筋，不管是牙齒不好的老人，還是正在換牙的孩子，吃起來都不困難，而且水煮肉片的口味非常獨特，足以讓人過口不忘。
水煮肉片裡面一般會搭配很多的素菜，這些素菜吸收了肉的鮮味，也吸收了湯底的味道，格外的爽口，別具風格，每次小編都可以就著這些素菜在吃上一碗飯呢，水煮肉片並沒有嚴格限制使用什麼肉，小編出去吃水煮肉片的時候，有用豬肉的，也有用牛肉的，味道都很不錯，牛肉的會更勝一籌，因為牛肉本身的口感會比豬肉好一些，吃起來也更爽口。
水煮肉片到底要怎麼做，才能讓肉質細嫩，不會吃起來木呼呼的，味同嚼蠟呢？其實也很簡單，做好我們的湯底以後，肉片一定要掛糊，就是在澱粉里過一下，澱粉可以加上蛋清，這樣吃起來口感更好，而且入水的時間要控制好，煮的太久肉質就會變老。
除了以上的這些，肉片應該選擇裡脊肉，裡脊肉的肉筋少，吃起來更好吃，口感比較嫩滑，而且要把肉片切成薄片，這樣的話不至於外面的肉煮老了，裡面的還沒熟。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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