什麼茶該現喝?什麼茶可以存放?
綠茶
綠茶屬於不發酵茶,清湯綠葉,講究一個「鮮」字。每年清明和雨水,是綠茶上市的時節,沉寂了一個冬天之後,那種欣欣然的鮮活和靈動,都凝聚在了葉子里。
綠茶對保存的要求很高,一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了。也有一些原料稍老的綠茶可放於常溫下,如果想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香,還是需儘快喝掉!
黃茶
黃茶的製作工藝與綠茶類似,只是多了一道燜黃工序。因為燜黃操作繁瑣,耗時長,加上產區小,受眾少,所以黃茶身價偏高,在市面上最低調最沒有存在感。
黃茶和綠茶類似,當年喝最能體現它的品質特點。其保質期並沒有因為悶黃而有什麼大的長進。1年半左右,也就差不多了,當然,緊壓黃茶除外。
白茶
白茶是輕微發酵茶,不炒不揉,只經過日晒或文火乾燥,質樸如稚子。
當年的新白茶,性偏寒涼,夏天裡是透心涼一股清泉,若放到一定年份以後,性質轉溫,口感醇厚,藥性也更明顯。「一年茶,三年葯,七年寶」可不是浪得虛名,像茶葉旦的體質,上火口腔潰瘍的時候多喝點老白茶好得特別快。冬天和好友煮上一壺老白茶,想想也是極為愜意的。
烏龍茶
烏龍茶屬於半發酵茶,介於綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見長。
烏龍茶在製作過程中需要焙火,新茶不能急著喝,最少也要放置2個月,待火氣褪去以後,口感更佳,而且也更能凸顯茶的本質香氣。
沒有經過烘焙或者輕焙火的烏龍茶(比如清香型鐵觀音)的保質期相對較短,放在冰箱里冷藏的話也就18個月左右。
黑茶、普洱
黑茶和普洱都是後發酵茶,在清潔、防潮、無異味的環境下,可以長期保存,而且越陳越香,有無限潛力。
年代久遠的普洱在拍賣市場上創下過千萬元天價一提的記錄。這樣古董級別的老普洱,更重要的是歷史和文化上的意義。至於品飲上的感受呢,就仁者見仁智者見智了。
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