不起眼的它潤腸排毒，降低膽固醇，這樣做美味清爽超開胃！

有一種蔬菜，經常作為配菜食用，看起來不起眼，卻離不開它，火鍋、燒烤、冷盤、麻辣燙里總能見到它的身影。

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它就是——金針菇！

金針菇中含有大量的膳食纖維，有潤腸排毒的功效。此外，金針菇中含有多種人體必須的氨基酸、維生素B族、維生素C、胡蘿蔔素等，鋅含量也很高，多吃能提高智力，特別對兒童和青少年大腦發育很有幫助。多吃金針菇有助於降低膽固醇，防癌降血脂，還能緩解疲勞，提高免疫力。

這樣的金針菇你怎能錯過？今天小果兒給大家帶來了夏天必吃的金針菇做法，清爽開胃，好吃營養。這幾道簡單易做的下飯小菜，快來學學吧～

1

涼拌金針菠菜

byNicole

·主料·

金針菇｜1把

菠菜｜1把

·輔料·

蒜｜2瓣

姜｜1小塊

熟花生仁｜適量

生抽｜1湯勺

醋｜2湯勺

糖｜1茶匙

鹽｜少許

芝麻油｜少許

·做法·

1.菠菜、金針菇洗凈去根，姜、蒜切末，花生壓碎。鍋中加入適量水，燒開後放入菠菜焯燙20秒。

2.撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼。

3.將糖、鹽、醋和生抽調成料汁。

4.控干水份後的菠菜切段，與控干水分的金針菇一起放入碗中。

5.加入薑末和蒜末，倒入之前調好的料汁。

6.撒入壓碎的花生碎，最後加入芝麻油，充分拌勻即可。清爽潤腸又排毒的涼拌金針菠菜就做好了，夏天吃最好噢～

2

素炒金針菇

by 小黠大痴

·主料·

金針菇｜300g

·輔料·

干辣椒｜4~6個

薑末｜15g

蒜末｜15g

小蔥｜適量

白糖｜1茶匙

醋｜3茶匙

醬油｜2茶匙

豆瓣醬/甜麵醬｜2茶匙

·做法·

1.金針菇洗凈，去掉根部備用。

2.姜、蒜切末，干辣椒切段。

3.一茶匙白糖，三茶匙醋，兩茶匙醬油，兩茶匙豆瓣醬（沒有豆瓣醬可以用甜麵醬代替）調成料汁。（用豆瓣醬的話可以不放鹽。）

4.姜蒜末、辣椒涼油下鍋爆香，料汁倒進去燒開。

5.金針菇下鍋大火炒兩分鐘關火。

6.撒上香蔥開吃。快手又好吃的素炒金針菇，下飯一絕噢！

3

肥牛金針菇

by 潶銫芼衣

·主料·

肥牛卷｜250g

金針菇｜300g

·輔料·

蒜｜4個

香蔥｜1根

郫縣豆瓣醬｜2勺

水｜約500ml

鹽｜適量

·做法·

1.金針菇去根洗凈；香蔥取蔥綠，切成蔥花；蒜切末備用。

2.鍋中放油，六成熱時開小火放入蒜末和豆瓣醬炒香。

3.加入一大碗水，轉大火。

4.水燒開後放入金針菇。

5.再次煮開後加入肥牛卷，用筷子翻動使肥牛在湯中散開。

6.煮到肥牛變色後關火，根據口味加入適量鹽調味。

7.盛出後撒上蔥花。飯店經典菜、好吃又營養的金針肥牛，在家也能輕鬆搞定～

4

番茄燴金針菇

by晴安

·主料·

番茄｜2個

金針菇｜200g

·輔料·

鹽｜適量

食用油｜適量

·做法·

1.番茄用少量鹽搽洗外皮，用清水沖洗乾淨後，熱水燙一下去皮，切成1厘米厚的小片。

2.金針菇切去頭，撥散後洗凈。

3.熱鍋倒油，中火煸炒番茄30秒。

4.加入少量鹽，繼續中火煸炒30秒。

5.倒入清水，燜煮10分鐘，待番茄充分出汁、燜爛，繼續燜煮5分鐘。

6.倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯的碗的三分之一），燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點。

7.出鍋前嘗嘗鹹淡，淡的話加入適量鹽，收汁出鍋。金針菇特別入味，湯汁也十分香濃，拌飯、拌面都超好吃！

小貼士

燜煮過程中注意觀察，掌握好火候，不要糊了。

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