你總說自己不挑食，可這些東西你好像都不敢吃

在某處看到這麽一個笑話，說一戶人家的婆媳吵嘴，媳婦跳了井。兒子知道了，說：「不咋！」拿了一根大蔥在井口晃了一下，媳婦就爬上來了。這，說的就是北方菜系代表——魯菜。

比戰國七雄「齊楚燕韓趙魏秦」要多一個，菜系的劃分一般被認定有「川魯粵蘇浙閩湘徽」八大菜系。在如今這個信息全球化的時代里，「八百里開外都可一槍幹掉敵人」，從昆明到哈爾濱也不過三個時辰；要說還有什麼獨家特產是在家鄉吃不到的，原因只可能有兩：要麽是懶，要麽是窮。山東的雜糧煎餅各地小吃街隨處可見，武漢的熱乾麵在全國也是遍地飄香，開封鍋貼等等也是同樣的光景。

蔡林記熱乾麵館門前

不過話雖如此，可人嘛到底是有種地域歸屬感、家鄉依戀情的；影語講的好「說好的是一輩子，少一年，一個月，一天，一個時辰，都不算是一輩子！」故而，像「北京烤鴨」、「重慶小面」、「寧波湯圓」，不是當地的還真不好意思說自己是正宗。就好比哪個大廚他不是從新東方畢業的，看見同行他可能都不好意思打招呼一樣。

湖北新東方烹飪學校學生畢業照

所以，菜系還是要說的。公元前221年，秦滅六國，一統天下；歷史為鏡人引鑒，許多人也認為，群龍不可無首，菜系不可無尊。因此像「川菜為八大菜系之首」，「豫菜是八大菜系之母」，「天下之菜源於陝」等爭論便層出不窮。不過，這三樣菜系其實也並非主角，今天於此要說的還當是粵菜。

粵菜代表菜品

前些日，咱學校的熊雷標大師做了三道菜品，《椒鹽大王蛇》、《油爆蠶蛹》和《紅燒竹鼠》，三道標準的粵菜（三道菜品中所用的食材皆為人工飼養，合情合法合理）。由於整個烹制過程都是在網易湖北新聞媒體上直播的，所以當時除了在場的一些師生和主播外，還有將近20萬網友觀看參與進來了。熊大師的廚藝就不在這裡做過多介紹了，咱湖北新東方的大師，那還能有差？重點來說說其中的粵菜。

網易聯手湖北新東方「奇葩吃」活動直播上頭條

劉安在自己的著作《淮南子》中是這樣寫的到：越人得髯蛇以為上餚，中國得而棄之無用。在那個還是屬於漢的時代，其中「越人」則是指如今的福建、浙江、廣東廣西等地。無獨有偶，光緒年間的徐珂在自己的《清稗類鈔》中也同樣寫到：粵東食品，頗有異於各省者，如犬、田鼠、蛇、蜈蚣、蛤、蚧、蟬、蝗、龍虱、禾蟲是也。不難看出，無論是大王蛇、蠶蛹、竹鼠，還是蜈蚣、知了、禾蟲等，都是粵菜中的絕佳美味。真真是應了那句話：天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。

粵菜食材「蟬」

正所謂「新奇得恰到好處，是羨煞旁人；新奇過頭了，那是另類」。就像熊大師所做的三道菜品，除了少數人十分享受這種「嘎嘣脆」的美食；大部分人則在扒蛇皮、拌蠶蛹的時候就逃之夭夭了。對於廣東(及其周邊等地，下同)人盤中的珍饈美食，許多人都表示無法苟同，直感嘆「蛤、蚧、蟬都能吃，胃口簡直比腦洞都大」。

網友圍觀評論

主播被大師菜品嚇得「發抖」

那麽，在無法理解和接受之餘，你又是否知曉其中的緣由呢？回看歷史，在社會發展進程中，昔日的廣東其實並非佔優勢的；其甚至一度被作為古代刑罰「流放」之地，《水滸傳》中宋江在殺閻婆惜之後被流放，流放的地點江州即是。由此可見，古代的廣東也不是什麼勝地。經濟條件落後，再加上以丘陵山地為主的地形和亞熱帶季風海洋性的氣候特點，自然就讓廣東落得個「江南有米，北方有面」，我只得「追飛禽、趕走獸、吃野肉」的情景。有道是寒不擇衣飢不擇食，生存條件的窘迫也就讓類似鼠、蛇、蝗這些其他地區的人不會作為食物的食材成為廣東人口中的極品美味。

廣東古城

習慣成自然，如此為生活所迫的日子長久了，「食人之不敢食，吃人之無意吃」慢慢也就成為了廣東人的日常，五毒等物也就定居在粵菜的「食譜」里了。即便是在這個廣東省域經濟綜合競爭力位居全國第一的年代，這種狀況也不會有所改變，反而只會愈演愈烈。

廣東街頭夜市

柳暗花明話又說回來，新東方烹飪學校可以為了製造幸福味道而「彙集天下名菜」，粵菜「搜羅天下食材」來烹飪珍饈美味，又何嘗不可呢？

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