雞湯加一物，養肝明目、減肥、抗衰老。冬病夏治正當時

如果有人大病初癒，餐桌上定會出現雞湯，加入了滋補食材，熬出的雞湯香濃，所有的營養都濃縮到了一碗湯里。

冬病夏治是中國傳統醫學的一個重要特色，夏季氣溫高，利用夏季人體陽氣最旺盛之際，調整人體的陰陽平衡，治療某些屬於虛性、寒性的疾病，最大限度地以陽克寒，達到標本兼治、預防保健的作用。

雞湯是一種營養價值非常高的湯菜，雞肉蛋白質的含量很高；很容易被人體吸收利用。脂肪和磷脂來源於雞肉內；其中含有對人體生長發育重要作用，人體之陽氣「生於春，長於夏，收於秋，藏於冬」。

「冬病夏治」是指每到冬天氣候寒冷季節發作或加重的某些疾病，而在夏天緩解期進行治療，能收到事半功倍療效的方法。飲食上也應該注重滋補。夏季喝上一碗雞湯，具有增強體力和強身壯體的功效。尤其對營養不良；怕冷畏寒；月經不調和貧血；乏力虛弱等有很好的食療作用。

加入紅棗、黑木耳、枸杞，紅棗的維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。

黑木耳具有降血脂 、保健 、養血 、補腦 、活血止血 、減肥 、延緩衰老的作用。

枸杞能夠補腎益精；養肝明目；補血安神；生津止渴；潤肺止咳的功效。

以葯膳進食原則，如果搭配得當，夏天喝雞湯極好。用精火熬燉；湯清肉白，補益功效很高。

食材

母雞1隻、黑木耳10朵、紅棗6-8顆、枸杞30粒、鹽4勺、生薑1個、料酒2勺、胡椒粉1勺

做法

1.準備一隻母雞。

2.洗乾淨的母雞在水中焯一下；去血水。

3.黑木耳用清水浸泡，去掉根蒂備用。

4.然後將母雞放入生薑；

5.加入紅棗。

6.放進浸泡好的黑木耳。

7.用水焯過的雞肉，燉湯的時候宜用冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高；母雞的營養與香味會充分釋放出來；同時與水同溫下鍋的原料的香味也隨之熬出。全部就緒過後，轉入砂鍋中慢燉。

8.準備枸杞，待母雞湯煨好起鍋後加入。

9.不要用炒菜的鍋來燉湯；燉雞湯用砂鍋先大火煮開，轉小火慢燉。砂鍋里一次要加足涼水，將母雞放入鍋中；也可以加入自己喜好的食材；放入三人份左右的水。待母雞燉熟最後才能加入鹽。撒入蔥花即可。

小貼士

1.雞湯特別適合需要滋補的人群。燉雞湯要一次性加足水；不要中途再加水；沸騰前的十幾分鐘，如果開蓋漏氣後湯的味道不醇正了。

2.生完孩子的產婦不要馬上喝雞湯；過早喝會抑制催乳素的分泌從而造成產婦乳汁不足以至無奶。

3.滋補湯不是誰都可吃，食用藥膳的總原則是辨證施膳。氣血較旺盛，不易喝補氣活血的滋補雞湯。

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