夏天擼串、吃海鮮，這樣做才不怕血脂高

高脂血症指血漿脂質濃度超過正常的高限。高血脂飲食治療是高脂血症治療的基礎，無論是否採取任何藥物治療之前，首先必須進行飲食治療。飲食治療無效時或病人不能耐受時，方可用藥物治療。在服用降脂藥物期間也應注意飲食控制，以增強藥物的療效。高血壓飲食需要遵循一定的原則，也就是說有些東西可以多吃，有些食物不能食用或應該少食用。

一、這類食物少吃

1、高脂肪食物豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝 這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的黏稠度。飽和脂肪酸長期攝入過多，可使甘油三酯升高，並有加速血液凝固作用，促進血栓形成。要把每日的脂肪攝取量限制在總能量的30%以下，其中飽和脂肪酸攝取量則限制在7%以下。烹調時應採用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調用油10～15克。

2、高膽固醇食物動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚 膽固醇是人體必不可少的營養物質，但攝入過多的確害處不少。膳食中的膽固醇每日應不超過200毫克。國人比較偏愛動物內臟，常認為「吃什麼補什麼」。然而，動物內臟如肝、腎、肚、腸、腦等大多屬於高膽固醇食物。因此，為避免攝入過多的膽固醇，應嚴格限制進食動物內臟。

海鮮的膽固醇含量一般都不太高。其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇雖多些，但大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不致攝入過多的膽固醇。

存在於稻穀、小麥、玉米、菜子等植物中的植物固醇，在植物油中呈現遊離狀態，有降低膽固醇的作用，大豆中的豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆製品。

3、高糖食物白糖、紅糖、乳糖、蜜糖、糕點 適當減少碳水化合物的攝入，不要過多吃糖和甜食。因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品。這些食品中食物纖維含量高，具有降血脂的作用。

4、酒類白酒、啤酒、果酒 酒精可激活脂肪組織中的脂肪酶，促使脂肪酸釋放到血液中。酒精在肝臟中氧化消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使合成甘油三酯。酒精還能抑制血液中極低密度脂蛋白的清除，可誘發高血脂。據有關資料，適量飲酒可以促進高密度脂蛋白的合成。如果過量飲酒，特別是喝醉酒，肝臟會大量合成低密度脂蛋白。因此，飲酒千萬不能過量。

二、但是高血脂患者如何吃海鮮呢?

高脂血症患者吃海產品時一定要把頭部和卵黃去除掉，因為這兩個地方的膽固醇含量非常高。如果沒有正確食用海產品，會使體內的膽固醇含量升高。

此外，不同的海產品所含的膽固醇含量差別很大，患者在購買和食用時，要注意有所選擇。像海魚類的膽固醇含量比較低，不飽和脂肪酸的含量則非常豐富，而不飽和脂肪酸有降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇、減少心血管疾病的作用，因此海魚可以適當多吃一點。而蝦蟹貝和有頭尾的海鮮應盡量少吃。

康哥小貼士： 高血脂患者進行降脂治療，最重要的是飲食上的控制，多吃蔬菜水果和菌藻類食物，大量研究證實，增加膳食纖維的攝入具有降低膽固醇的明確作用。如木耳、海帶、魔芋、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維，有助於膽固醇的排泄。

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