熬粥下鍋用冷水用熱水？大廚出一絕招，好吃到根本停不下來

粥是中國老百姓最喜歡的食品之一。味道鮮美，營養豐富。喝粥既能滋養腸胃，又能滋潤肌膚，既不會增加消化系統的負擔，又不會導致身體肥胖。那麼怎樣才能熬一碗既好喝又有營養的粥呢？下面小編就教大家一招，讓粥香好喝有米油。

1、煮粥先泡米

煮粥之前先要將米用冷水浸泡約半小時，讓米粒膨脹開。因為這樣做的好處是一是熬起粥來節省時間，二是攪動時會順著一個方向轉，這樣熬出的粥酥，口感也好。這樣不僅熬起來會更加的節省時間，熬出的粥酥，口感也好，大家在家就可以試試，非常的好喝哦。

2、煮粥要用熱水煮

相信在大家的印象中煮粥都是用冷水煮的，其實真正會喝粥的人都是用熱水煮的。在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中，熬出來的粥味道更加粘稠。

3、煮粥時火候攪拌

在熬粥的過程中要不停的攪拌，為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒粘稠。攪拌的技巧是：熬粥時先用大火煮開，開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

4、熬粥時加點油

想要粥更加粘稠，首先在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始按著順時針的方向來攪動，在粥改文火煮後約10分鐘加入少許色拉油，會發現這樣煮出的粥色澤十分鮮亮，而且入口也特別鮮滑。如果氣血不好的或者是女性，在煮粥的時候，可以扔一些大棗到粥里，可以疏通氣血問題。而且也更美味哦！

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