辣炒米粉：辣到掉了隱形眼鏡
辣炒米粉
圖文 |天山可可
1. 材料：米粉 甜麵醬 四川郫縣豆瓣醬 牛肉 芹菜 植物油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉 干紅辣椒
2. 米粉洗凈用開水泡軟沒有硬芯撈起
3. 放入涼水裡
4. 牛肉切小片
5. 蔥姜切成末 干紅辣椒用涼水泡泡切碎 芹菜切成段
6. 鍋里油燒7成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香
7. 放豆瓣和甜麵醬炒出紅油，再加一點水炒均勻
8. 加牛肉片料酒翻炒
9. 再加芹菜段一起翻炒均勻
10. 泡好的米粉在放進鍋里一起翻炒均勻
11. 再加胡椒粉花椒粉雞精
12. 翻炒均勻炒幾分鐘出鍋
小竅門：
中辣的已經夠辣了，要量力而辣。
豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，還特辣，做時不要加鹽了。
米粉開始煮的時候不要煮太久，還要回鍋里炒的。
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