首家海外店將在倫敦開業，弘毅離「萬店餐飲夢」又近一步

弘毅的打法是，通過上市平台，投資多個品牌，從而搭建一個資源共享的生態圈，為創業者何品牌提供供應鏈支持、門店打造，以及品牌方面的背書和管理人才的輸送。

文 | 喬芊

中式連鎖餐飲品牌「和合谷」經過13年的發展，在今年3月宣布門店數達到了100家。繼2016年9月百福控股（弘毅旗下專註餐飲行業的管理平台）獲得和合谷60%股權後，弘毅於3月對和合谷再注資5000萬。

這無疑是為了加速和合谷的擴張。據路透社消息，「和合谷」將於年底在英國倫敦開出首家海外店。店址將位於倫敦的商業區，為了在保持中餐特色的基礎上同時適合西方消費者的口味，菜單會做一定的本地化改良。

「在為收購Pizza Express做調研時，我們發現在英國很難找到好的中餐廳。英國有很多中國居民，卻缺乏地道的中餐，對我們來說這是一個很大的機會。」王小龍表示。

早在2014年9月，弘毅投資就以9億英鎊的價格收購了英國連鎖披薩餐廳PizzaExpress。目前，PizzaExpress在英國有近500家餐廳，這為和合谷等中餐品牌的進駐提供了有力的分銷網路和客戶基礎。

王小龍稱，百福控股會把50%以上的食品原料生產外包給英國本土的企業，同時維持和國內大供應商的合作，以保證食品安全——安全問題長期以來困擾中國餐飲行業，嚴重損害了它在國際消費者心中的形象。

他還表示，如果和合谷首戰告捷，弘毅旗下的其他餐飲品牌也將緊隨其後，開始登陸英國。

自去年拿下和合谷之後，弘毅又接連投資了遇見小面、西少爺肉夾饃、好色派沙拉、美奈小館、精品咖啡品牌seesaw。具備全球格局和走向海外的潛力是弘毅選擇投資標的的標準之一，這其中，能不能標準化是一個關鍵因素。

以和合谷為例，它借鑒了麥當勞和肯德基的模式，後者在麵包大小、牛肉肥手比、炸薯條選用土豆的澱粉含量、糖度上都有明確的技術指標。據稱，和合谷經過上百次測試，通過設備、人員、流程的調整，實現了產品營養價值的最大化和口感的統一性。

弘毅投資董事總經理王小龍此前在公開場合稱，中國之所以沒有大型連鎖餐飲品牌出現，原因有以下幾點：缺乏對品牌的理解和強調；缺乏對單店模式的深入研究；缺乏管理運營的技術，而這背後的根本是缺乏高素質的從業人員；鮮有大資本的介入，上千萬美金的投資寥寥無幾。

弘毅的打法是，通過上市平台，投資多個品牌，從而搭建一個資源共享的生態圈，為創業者何品牌提供供應鏈支持、門店打造，以及品牌方面的背書和管理人才的輸送。

弘毅投資計劃在接下來的十年里，將旗下的全球餐飲網點數量從目前的850個，增加到一萬個以上。

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