食物這樣搭配，吃起來營養翻倍！

你知道嗎？

食物也有最佳搭檔

比如番茄和蛋一起吃

營養要更豐富

還有哪些菜可以實現營養1 ＋ 1 > 2

一起來漲姿勢吧！

1 ＋ 1 > 2 的家常菜

番茄 + 雞蛋

作為一道「國菜」，番茄炒蛋不論是味道還是營養都對得起這個稱呼。

番茄中含有番茄紅素，而番茄紅素是脂溶性：加入油脂熱處理後的番茄紅素比未加工的番茄紅素更易吸收。

番茄炒蛋這道菜，就巧妙地利用了雞蛋中的脂肪，不僅營養豐富，在吸收上也能起到相互促進的租用。

同樣的原理，番茄也可以搭配出番茄魚、番茄牛肉等美味，真是光想想就要多吃一碗飯了。

這樣搭配下來，甚至可以完全不用額外放油。做成番茄蛋湯，也一樣營養。

魚頭 + 豆腐湯

豆腐中含有豐富的鈣，某些富含脂肪的魚類（如鯉魚）中維生素 D 也比較多。

兩者一起搭配，維生素 D 便能促進鈣在小腸吸收，增強機體對鈣的攝取與利用。

富含鈣的食物，除了傳統豆腐外，還有其它豆製品、奶類、某些深綠色葉菜（如薺菜、小油菜）、堅果類（如榛子、黑芝麻）、魚蝦貝類（如石螺、鯪魚罐頭、草蝦）等。

含維生素 D 比較多的食物，主要是含脂肪高的海魚（如沙丁魚、鯊魚、海鱸魚）、動物肝臟、蛋黃等動物性食物。

因此，同樣的道理，如牛奶雞蛋羹、芝士焗三文魚等，也都是「鈣 + 維生素 D」的好搭配。

菠菜 + 豬肝

菠菜中較豐富的維生素 C，可以幫助豬肝中鐵得到更好的轉化和利用。

當然，含鐵較豐富的食物，除了豬肝，還有其它動物肝臟、動物血、和紅肉。

富含維生素 C 的新鮮蔬菜，除了菠菜，還有芥藍、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西蘭花等。

由此可見，像青椒炒鴨血、芥藍炒牛肉、西蘭花炒羊肉等，也都是搭配比較好的補鐵菜肴。

米飯 + 豆制菜

大米所含的蛋白質中，賴氨酸含量比較低，而雜豆類的蛋白質中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量比較低。

兩者一起搭配食用，可以通過食物蛋白質互補作用，提高穀類的營養價值。

綠茶+檸檬汁

好處：保護心臟

研究發現，每天喝五杯以上綠茶的人，心臟病和中風的死亡風險會降至最低。這主要是因為綠茶中含有兒茶酚(一種抗氧化劑)，但只有不到20%的兒茶酚能被人體吸收。研究表明，較之普通綠茶，檸檬中的維生素C能讓身體對兒茶酚的吸收率提高13倍。

建議：

喝綠茶時擠一些檸檬汁進去，這樣就能獲得更多的兒茶酚，每天只喝1~2杯就可以起到保護心臟的作用了。除了檸檬，還可以加一些橘子或葡萄柚汁，促進抗氧化劑的吸收。

雞蛋+橙汁

好處：緩解疲勞

肉類中含有的鐵能讓你精神充沛，但蔬菜、豆類和雞蛋中的非血紅素鐵只有2%~20%能進入血液。《食物協同》的作者Elaine Magee博士說，維生素C對促進非血紅素鐵的吸收最有效，能讓鐵的可溶性提高6倍，這意味著你的身體可以100%利用進食的非血紅素鐵，從而避免疲勞所致的貧血。

建議：

早餐吃雞蛋時喝一杯富含維生素C的橙汁，或者在沙拉中增加富含鐵的豆腐和富含維生素C的西蘭花。

「

但是，任何事情都有兩面，有1+1>2的蔬菜組合，自然也有1+1

」

1 ＋ 1 < 2 的家常菜

米飯 + 土豆絲

作為另一道「國菜」，炒土豆絲從營養方面考慮，可就大大不如番茄炒蛋了。

不過這也不能全怪土豆絲，說它營養沒那麼好，主要還是因為搭配出了問題。

大多數人認為土豆是一種蔬菜，不少人喜歡吃白米飯配一盤土豆絲，還有人最喜歡的快手午餐是土豆絲蓋飯。

其實，這麼吃相當於吃了兩份主食。

從碳水化合物的角度來考慮，土豆的碳水化合物含量跟米飯很接近。從熱量來看，一盤酸辣土豆絲（按 300 克算）就含有 365 千卡的熱量，相當於 2 小碗（150 克/碗）米飯。

因此，土豆絲蓋飯這種食物，還是盡量避免吧。如果一餐中吃了有土豆的菜，也要相應減少主食的量。

泡麵 + 火腿

一直以來，很多人認為速食麵搭檔是火腿腸，其實它們一點也不般配。因為二者均屬於高能量、高脂肪、低蛋白質、低微量營養素的食物，搭配食用除了讓能量更高，並沒有其他益處。

相比之下，一份富含優質蛋白質和微量營養素的食物與速食麵才更配。我們在吃速食麵的時候一定要搭配其他富含優質蛋白質和微量營養素的食物，如新鮮蔬菜、豆製品、荷包雞蛋、瘦肉、魚類等。

無論我們怎麼改變，也都不可能讓速食麵如新鮮食品那麼營養。速食麵的高能量、高脂肪、高鈉鹽的營養特性並未改變，因此還是少吃為妙。平時盡量選擇加工次數少的食品。

蛋糕 + 奶茶

不少辦公室一族喜歡拿「蛋糕加奶茶」當下午茶，這可是一對變胖組合哦。

因為不管是蛋糕，還是奶茶，往往都有不少的糖、油。

如果你對奶茶情有獨鍾，建議你盡量選擇一些用牛奶做的奶茶，而且不加或少加糖。當然，用牛奶和紅茶包自製奶茶也不錯。

至於蛋糕，建議盡量避免配料表裡出現「氫化植物油」、「人造黃油」、「起酥油」、「麥淇淋」等詞語的，可以選擇一些原味芝士蛋糕等。

說了這麼多，最好的下午茶其實還是：

原味的堅果（如巴旦木、松子）、新鮮的水果（如香蕉、蘋果）或水果乾（如葡萄乾、紅棗）、純燕麥片、以及可可含量比較高的黑巧克力等。

也就是說，盡量選擇新鮮天然的品種，避開高糖、高油、高鹽的品種。

白粥 + 鹹菜

有些人喜歡吃白粥配鹹菜，認為非常養胃。其實，這樣的搭配不僅不養胃，而且營養不好。

如果是胃腸功能正常的人，長期喝白粥反而可能會讓胃消化功能變差。

從營養的角度看，白粥中缺乏優質蛋白質，一些維生素、礦物質的含量也不高，長期喝白粥也不利於胃腸的健康。

再配上鹹菜中過多的鈉和亞硝酸鹽，甚至更可能增加胃癌的發病風險。

建議下次在大魚大肉之後，把白粥升級為小米粥、山藥粥等，鹹菜換成清淡少油鹽的新鮮蔬菜，如水煮生菜、涼拌菠菜等，營養就會好很多了。

（綜合整理自百度經驗、丁香醫生）

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