一道夏天無法忘記的美食，家家都能做的冷盤，涼拌皮蛋豆腐

皮蛋涼拌著吃，是最簡單快手的家常涼拌菜。記得小時候爸媽工作忙，下班回家得晚，就用兩三個皮蛋，剝殼，直接用筷子捅成小塊，淋一點芝麻油、醬油（那時候還沒有生抽、老抽之分），撒一點鹽、辣椒粉，拌勻，就是一道菜了。這次涼拌，稍微動點花樣，加入嫩豆腐和肉鬆，口感更加的高大上了。

【涼拌豆腐皮蛋】

食材：水豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、紅尖椒、蒜瓣;

步驟：

1、蒜瓣、香蔥、紅尖椒切碎末，加入生抽、鹽、老抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，提前入味調好醬汁;

2、水豆腐入放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，瀝干水份，鋪在碗底，用小刀劃成小塊;

3、皮蛋去殼，切成小塊，放在水豆腐上，撒上適量肉鬆，澆上提前入味的醬汁，攪拌均勻，即可食用。

注意的幾點：

1、涼拌用的豆腐，宜選內酯豆腐或南方開湯用的水豆腐;在放了鹽的沸水中焯燙片刻，去除豆腥味;

2、調味汁里也可以加入剁辣椒、豆豉醬、腐乳汁等醬料;

3、肉鬆要事先撕成細條。

夏季，還是涼拌菜吃著舒坦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！