幾款朋友聚餐的家常菜，請客吃飯倍有面喜歡收藏一下

雞汁麻辣豆腐乾

食材：老豆腐一塊；豆瓣醬；蔥、姜；花椒；大蒜瓣；干辣椒；香菜；老抽；生抽；鹽；白糖；椒鹽；雞湯；

做法：

老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，姜切片，蔥白切蔥花；鍋中放適量油；放豆腐進去煎；煎至兩面焦黃；取出瀝油。

鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香；放干辣椒、豆瓣醬拌炒；炒出紅油來；放豆腐乾進去，稍稍拌炒；放雞湯；放老抽生抽、白糖、鹽。

撒少許椒鹽；用雞湯煮豆腐；湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐乾，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。

小貼士：1、豆腐切的稍稍厚一些。2、煎豆腐的時候，煎的稍稍老一點，因為太軟不適合之後的拌炒，會碎哈。3、雞湯增加鮮味的~會讓豆腐乾吃起來軟軟的，飽含汁水哦。4、生抽老抽你放一樣也行，我是習慣了，兩樣合著放。

可樂排骨

食材：肋排500克；可樂1瓶姜適量大蔥適量燉肉料包1個生抽適量食鹽少許料酒適量

做法：

主要食材：小排、可樂；排骨洗凈，涼水下鍋，燒沸後撇去浮沫。撇去血沫後撿出排骨備用；

蔥切大段，姜切大片，直接用了個燉肉調料包（沒有調料包用八角、香葉、桂皮等調料代替）；

鍋中放少許油，放入蔥姜小火煸香，放入焯過水的小排煎至微微發黃。小排兩面煎黃後，直接加入可樂、燉肉料包。

加入2茶匙料酒少許食鹽和生抽。大火燒沸後轉小火燜煮30分鐘左右；

燜煮至小排軟爛轉大火收汁。湯汁基本收干，加入一把熟白芝麻；再次兜炒均勻即可盛出。

山藥排骨湯

食材：排骨500g、山藥半根、枸杞適量、胡蘿蔔一根、生薑適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角一個、鹽適量

做法：

山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊

放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，去除血水後撈出備用

砂鍋放適量水燒開，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火

加入幾滴白醋，可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，湯味更加鮮美

小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可

火爆肥腸

食材：肥腸500克，青椒，干辣椒，紅菜椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，糖，食用油

做法：

先將肥腸清洗乾淨（肥腸里加入麵粉和鹽，很容易清洗乾淨），放入開水鍋里煮到八分熟後撈出慮水備用。

將煮好的肥腸切成段備用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。青椒、紅菜椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。

炒鍋放入適量的食用油，大火燒熱，放入肥腸，鹽快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。

然後再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、紅菜椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生。即可出鍋裝盤。

香嫩豆腐

食材：豬絞肉80克、南豆腐4塊、蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎、生抽1又1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、1小匙豆瓣醬（豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了）

做法：

鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

注入清水或高湯半杯。

加入所有調味料，及切塊豆腐。

中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。

至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

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