夏季愛吃烤串？你知道常吃烤肉的五大危害嗎？
(1)影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入
在燒烤肉類過程中，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞．嚴重影響人體對維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
(2)刺激胃腸道，引起「上火」
經過燒烤的食物，性偏熱，加上孜然、胡椒、辣椒等熱性調料，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡．引起「上火」。
(3)容易感染寄生蟲
街邊的烤肉，有的來源不明，甚至是不合格的肉。如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
(4)影響人的視力
攝入燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、炸魚丸等．將嚴重影響青少年的視力。
（5)可能引發癌變
肉類中的核酸與大多數氨基酸在加熱分解時．會產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。如高溫燒焦的肉類可能生成一種雜環胺化合物，這種物質可能促使前列腺癌變。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
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