肯德基轉型升級賣啤酒小龍蝦，給KTV帶來什麼啟發？

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肯德基開始賣啤酒和小龍蝦啦！消息曝光後，引起餐飲界一陣騷動。

其實，售賣小龍蝦和啤酒的門店是肯德基旗下一個全新的子品牌：K PRO餐廳。只不過，肯德基推出的K PRO餐廳並沒有通過廣告大肆宣揚，而是選擇了低調的推出。據坊間說法，低調的原因可能是因為某些更先進的技術還處於「實驗室」階段，但離全面亮相已為時不遠。

經營模式調整

在肯德基點餐，現金、網路、手機點餐都可以，顧客自己取餐；K PRO則主推掃碼點餐，門口有自助點單機，也可以到座位上掃碼點餐，服務員會送餐，省下顧客取餐。不過，不能隨意換座位，因為服務員是根據點單時的座位號送餐的。

另外，K PRO餐廳連可樂機都是觸屏的，據說此機器由是百事可樂和肯德基聯合研發，只能在K PRO專供。

可見，肯德基和K PRO相比， K PRO在形象上更年輕化，菜品上更健康化，經營上更數字化，消費體驗感更強，服務也做了提升，顧客群的主體由兒童轉向了年輕人。

一切標明，定位發生了完全的變化。K PRO是由快餐向休閑餐飲轉變。這一點，從推出啤酒就可以看出。因為之前西式快餐不賣酒的一個原因就是加快翻台率，而現在開始賣酒了，說明開始不介意甚至說歡迎顧客在店裡多坐一會兒了。

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K PRO餐廳的誕生或為留住已成長的消費者

雖然可以推測肯德基此舉是為了吸引年輕顧客，但也可以這麼說，肯德基此舉，是為了「留住」客人。要知道，肯德基的主體顧客人群是兒童，兒童總要長大的嘛，從前吃著肯德基長大的孩子們現在都成年了，並成為餐飲消費主力軍——青年了，所以延長產品線，做一個子品牌給他們，也可以理解的。

再有就是大數據對餐飲的影響了，必須說，肯德基K PRO也只能產生於目前的中國，誰讓中國現在的數字化進程這麼快呢。

肯德基的轉型升級給KTV帶來什麼啟發？

1.一直以來，光顧肯德基的消費者有小孩、少年、青年、中年、甚至老年人，試問，那些兒童和少年成年後，他們可能不再會像兒時那樣天天想著吃快餐嘗鮮。於是，K PRO餐廳的誕生，有了啤酒和接地氣的美食，將會持續留住大量的已經成長的消費者，這一點值得我們分析我們行業的客群成長應對。

2.針對K PRO餐廳使用的自助點餐功能，其實肯德基目前已經可以使用手機自助下單。而我們的很多KTV也可以通過手機APP或者門店的公眾微信進行下單訂房和購買酒水。那麼，我們的KTV可不可以放置落地屏幕（類似自助叫號機），也實現門店自助開房、自行點餐呢？

答案是：可以！目前雷石已實現！

可能，會有不少業界同仁會抨擊，這不是連一點待客的隱私性都沒有了嗎？我覺得我們還是要以開放的心態去嘗試更多未嘗不可的創新...

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