大廚教你家常菜：雞肉玉米包

「吃粗糧好處多多，相信現代人都耳熟能詳。

玉米包是細的玉米麵粉和黃豆麵粉加酵母發酵的，加少許的白糖，口感很好，比較細膩，軟軟的口感，香甜的味道。」

食材明細

玉米面125克

黃豆面55克

雞肉適量

紅辣椒適量

青辣椒適量

胡蘿蔔適量

醬油適量

花生油適量

香油適量

胡椒粉適量

鹽適量

糖適量

蚝油適量

料酒適量

酵母2克

蔥適量

微辣口味

蒸工藝

數小時耗時

簡單難度

雞肉玉米包的做法步驟

1

1、玉米麵粉和黃豆麵粉和少許的糖混合，酵母加少許的溫水，一起和成麵糰，玉米麵粉比較吃水，我算了下，玉米麵粉和水的比例是1比0.63的比例，

2

2、和好的麵糰醒發20分鐘

3

3、把麵糰分成30克大小的麵糰，揉至光滑

4

4、擀成圓的皮子

5

6

5、麵皮刷少許的花生油

7

6、放入模具

8

7、用模具做成小碗的形狀

9

8、冷水上鍋蒸，開鍋鍋後蒸12分鐘左右

10

9、雞肉切丁，加醬油糖、胡椒粉、料酒腌制

11

10、蔥花切好

12

11、紅辣椒、青辣椒和胡蘿蔔切丁

13

12、鍋內放花生油，熱後放入腌制的雞肉炒至變色，

14

13、放入蔥花爆香，加人少許醬油，放入胡蘿蔔和鹽翻炒，加入料酒、鹽

15

14、然後加入辣椒丁翻炒，加少許蚝油，最後加入香油

16

炒好的雞肉丁，

17

炒好的雞肉丁，盛入玉米面的小碗中，加一點的點綴就可以上桌了

使用的廚具：蒸鍋、炒鍋

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