大廚推薦私房菜：奶香茄盒

「這次樣式炸的還可以，餡料也拌的味道剛好，就是肉不該放雞胸肉，餡料也應該要過油炒一下。不過味道還是很不錯的。還用多餘的蛋麵糊炸了沒有夾肉的茄子，也很好吃，外脆里嫩。

炸了兩次，第二次火太大了，外面有點炸的太焦了。本來第一次的還可以。但是只炸一次的外殼有點太軟了。要好吃還是要炸兩次，就是要把握火候」

食材明細

茄子1條

酸奶適量

麵粉適量

胡蘿蔔1個

青椒1個

雞肉適量

雞蛋2個

生粉適量

鹽適量

醬油適量

料酒適量

其他調味品適量

奶香口味

炸工藝

半小時耗時

普通難度

奶香茄盒的做法步驟

1

將茄子洗凈，切成一段段，兩片為一段，末尾不要切斷

2

將生粉，我用的是包餃子用的調味料放入切沬的雞肉，還加入料酒，醬油，鹽

3

將胡蘿蔔刨絲後切碎，青椒切碎後放入步驟2中調好味的雞肉，拌勻後，鍋中放油炒（我少了這一步，所以肉有點木木的，不嫩）

4

將適量生粉加入酸奶調成糊，之後打入2個雞蛋，再加入適量麵粉調成蛋糊，調製過過程中可一邊調一邊加酸奶。切記不能太稀，稠點後面炸的茄盒子會有一層脆脆的外殼

5

將做好的肉餡包入到切好的茄子中。

6

將其餘的茄子都塞滿肉餡

7

在一個盤中倒入適量乾麵粉，將步驟6中的茄子裹一圈麵粉（為了讓肉可以粘住更多的蛋麵糊）

8

在調好的蛋麵糊中滾一圈全部都粘有後放入油濕5成熱的油鍋中

9

進入油鍋中，先中火這樣麵糊中的雞蛋會蓬起，火太小是起起不來的，蓬起後轉小火炸。兩面金黃髮硬後撈出

10

這是炸第一次時的茄盒

11

這是加大火炸第二次的顏色，我火太大，油濕太高，都冒煙了，所以有些都焦了。記得要把握火候為什麼炸兩次，我前言已經說了

12

這是炸好後的，可以看出分三層，外層明顯的脆，二層軟軟的就是茄子，最中間的是雞肉餡，我後悔不該用雞肉還沒有過油炒

小竅門

可能因為回了酸奶的原因，在炸的過程中，一直都有著一股淡淡的奶香。很好聞。

各位廚娘們記得不要犯我的錯誤：肉餡不要用雞胸肉，還凍了好幾天，還沒用油炒。

不過還是好吃的，放心。

使用的廚具：平底鍋

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！