美食達人推薦：粒粒營養餐

「說是營養餐，是這菜包含了許多材料，有犖有素，其實，倒不如說是冰箱菜，冰箱有什麼就盡搜來，能派上用場的都用上了。這回豆腐粒佔了大便宜了，最吸汁的就是它，好味得很呢。此菜味道咸鮮，合適下飯，老少咸宜。」

食材明細

豬肉約50克

雞肉約50克

硬豆腐1塊

玉米芯適量

蘑菇5-8隻

菜椒0.5隻

洋蔥0.5隻

干辣椒2隻

鹽適量

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

糖適量

胡椒面適量

麻油適量

玉米澱粉適量

咸鮮口味

炒工藝

數小時耗時

普通難度

粒粒營養餐的做法步驟

1

將罐頭玉米芯切成粒，蘑菇切成四瓣，雞肉、豬肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒面腌漬，手抓至起膠，再放玉米水澱粉抓均勻，辣椒切成段，豆腐切成粒，菜椒和洋蔥切成小塊。

2

將豆腐炸至淺黃色稍硬身；

3

炸過豆腐的鍋放入洋蔥和菜椒過一過油；

4

蘑菇焯水，水放1茶匙鹽和1湯匙油，讓蘑菇有點底味和光滑些，水開時放蘑菇，用笊籬翻兩翻立即撈起；

5

將雞肉和豬肉三至四成熱鍋滑炒剛熟；

6

不用洗鍋，再放蘑菇和玉米芯稍炒，盛起備用；

7

起鍋，先不要開大火，小火放辣椒段，也可再放些姜蔥蒜，慢火將辣椒逼出味；

8

再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米澱粉1茶匙、蠔油1湯匙、麻油1茶匙和水小半碗兌成的碗汁（是整碗碗汁放入鍋，不是在鍋用調配），開大火，用勺不斷攪拌，燒至碗全面起大泡；

9

倒入所有材料，翻勻即可上碟。

小竅門

材料和調料都可按自己喜好或冰箱的庫存情況來取料，木有固定的要求，只在材料中性能沒有相衝的就可以了（例如雞肉不配芹菜等）。

使用的廚具：炒鍋

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