日本著名酒廠木內酒造打算以精釀啤酒和日式料理搶佔中國市場

日本著名釀酒企業木內酒造決定7月底在上海開出亞洲首家直營餐飲店，以日本特色料理+酒吧的模式勾引中國吃貨們的胃。

新餐廳名為「HITACHINO MANSION（常陸野公寓）」，位於上海思南公館附近，主要瞄準的是中國富裕的中產階級，計劃的人均消費價格在300-500元左右。

店內裝修將採取日式風格，一樓是自釀酒吧，顧客可以喝到香港工廠和店鋪里釀造的啤酒。二樓和三樓是餐廳，賣日本小吃烤雞肉串和鐵板燒。四樓是高大上威士忌酒吧，將向客人提供店內蒸餾的威士忌。

上海分店是木內酒造海外的第二家直營餐廳。2017年4月，木內酒造在美國舊金山開設了海外第一家類似的店鋪。月營業額為1200萬日元（約合人民幣73.7萬元），業績非常不錯。為他們開拓中國市場增加了不少信心。

木內酒造有將近200年的歷史，愛酒的小夥伴或許對它有一定了解，尤其是酒廠旗下最著名的常陸野貓頭鷹精釀啤酒，屢獲啤酒界的大獎。木內酒造還以清酒而聞名，是為數不多在朝日、麒麟、三得利等工業啤酒大廠的籠罩下，依然生存不錯的精釀小廠。

目前，在日本99%的酒類市場份額都被朝日、麒麟等大廠佔據，剩下200家小廠瓜分1%的市場份額。相較於啤酒，日本的很大一部分人是喝清酒，燒酒，梅酒的，啤酒市場份額有限。而且隨著日本老齡化情況加重，青壯年人口比例下滑對啤酒銷量產生負面影響。

因此，對於木內酒造這類比較有名氣的精釀啤酒廠商來說，擴展海外啤酒業務是突破本土發展，獲得更多利潤的一種手段。

木內酒造將把喜愛日本食物的中國作為據點之一。一方面是因為中國中產階級數量不斷地擴大，能夠消費得起好酒的群體越來越多了。另一方面，中國消費者在喝酒和吃方面品味確實「提高」了。喝酒喝得少了，但喝得越來越好了。

中國消費者願意為精釀啤酒、手工啤酒這種小眾的品類付更高的價錢，也願意品嘗更多的進口啤酒。根據尼爾森的調查，截至2016年8月，在中國銷售額增長最快的酒類中，進口的啤酒和威士忌等洋酒增速分列二三位。

根據貝恩和凱度消費者指數的《2017中國購物者報告》，在中國的消費升級中，啤酒是少有的幾個種類中，外資品牌增長速度佔優的，主要是中國品牌在酒類上難以擺脫低價形象。

對於，木內酒造這種專註於精釀啤酒的小資品牌，正是進入中國的好時機。在消費者們對這類啤酒還處於新鮮感時，迅速地以顏值和高級感搶佔市場。日本酒廠在搶灘海外市場時，不是走傳統酒類商超渠道，反而是更願意與餐廳合作，或者乾脆自營餐廳。

這主要是因為酒品牌的廠商看到了海外掀起的日料熱潮，比起商超等渠道，更能夠促進酒類的出口。根據《日經中文網》的數據，海外的日本料理餐廳數量約為8.9萬家，在日料店將日本酒與料理一起打包銷售成為了一種常態。

受日料店的走俏影響，2016年日本酒類的出口額同比增長10%，達到155億日元，連續7年刷新歷史最高紀錄。除了精釀啤酒和威士忌以外，木內酒造還計劃將來在餐廳內提供日本清酒等，擴大品類。

想像著日劇《深夜食堂》，喝著小酒，吃著小菜，因為工作疲憊不堪的人，因為失戀痛苦不已的人，因上司蠻不講理滿腹牢騷的人，置身幸福之中歡欣雀躍的人，吃飽喝足回家睡一覺大概就是有酒有肉的日料最感人的作用了。

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編輯/小凌

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