控制血糖~吃有講究

尹婷婷，馮瑞娟，解放軍306醫院，幹部病房

品牌質量管理辦公室 郭廣輝 編輯

目前，糖尿病的治療方法有很多種，而合理飲食是糖尿病治療的基礎。為了糖尿病患者更好的控制血糖，筆者推薦幾種飲食方法，它不僅適合糖尿病患者，還適合追求健康的人們。

1．主食粗細搭配。粗糧最好早餐用．每天攝入粗糧一次，如麥片，蕎麥，玉米，雜糧等．因為這類食物含有較多的膳食纖維，可延長食物在胃內停留的時間，延緩葡萄糖的吸收．建議粗糧最好安排在早餐食用，並配上牛奶，這是控制血糖的最佳食品。

2．掌握進食速度。每次用餐20分鐘任何食物都要細嚼慢咽，每口食物咀嚼20~30下，每進餐時間控制在15~20分鐘左右，只有這樣，胃的飽腹感才能有充足的時間反應到大腦皮層，大腦皮層再反饋的指揮你的口和手該停止了，也正因此，進食過快的人就容易發胖。

3．避免進食粥和米粉食物。粥是常見的流食，它的製作過程是米粒在熱量和水分作用下膨脹，使包裹米粒外層的包膜破裂，澱粉轉化為葡萄糖，所以，粥進入胃腸道容易被吸收，血糖升高速度快．對糖尿病患者來說，喝粥如同喝糖水一般就是這個道理。米粉類也不太適合糖尿病患者，因為米磨成米漿後米粒包膜同樣破裂，吸收也和粥差不多．但是粥和米粉絕非糖尿病患者的禁品，當生病胃口不好或非常想吃時配上大量的蔬菜和少量的揉沫，還是可以吃的，但是要適量，同時最好要監測餐後血糖。

4．進餐時多吃，先吃大葉蔬菜。中國居民膳食寶塔指出，每天每人應攝入500克瓜果蔬菜，瓜果蔬菜是提供給人體的維生素，無機鹽和膳食纖維，而膳食纖維對糖尿病患者尤為重要，每餐半斤的蔬菜能協助保持酸鹼平衡，促進大便通暢，減少膽固醇的吸收，降低心血管疾病的發生率。蔬菜最好的吃法是：進餐時，以大葉蔬菜為首選，吃完100克的蔬菜後再吃其他食物，這樣可以充分發揮膳食纖維的包裹作用，有利於降低餐後血糖。

5．兩餐之間吃水果。餐前餐後吃水果均容易導致血糖升高，而在兩餐之間吃水果，對血糖的影響就不大了，但是要注意的是，水果應在餐後血糖控制在9.0mmol/L以下才可以吃，否則，就只能用黃瓜、西紅柿等代替水果了。

6．重視魚類蛋白。吃魚早有健腦，補腦，增強智慧的說法，從營養學的角度，魚肉蛋白質肌纖維短，容易消化吸收，不飽和脂肪酸含量高，有利於心腦血管疾病的輔助治療。糖尿病患者每天肉類蛋白質的攝入量為3~4兩，根據食物交還份瘦肉50克=魚肉80克，所以可以吃魚類5~7兩，可謂飽了口福，增了健康。

總之，糖尿病患者要掌握好吃的技巧，才能做到合理飲食，更好的控制血糖，從而減少或延緩糖尿病併發症的發生髮展。

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