酥糖芝麻餅的做法

By 肥貓111

用料

中筋粉 120克+80

溫水 55克

鹽 1g

玉米油 20g+40g

白糖 10克+30克

白芝麻 適量

蛋液 少許

做法步驟

1、將120克麵粉加入一克鹽10克糖20克玉米油及60克左右水(水量冬夏有幾克差異正常)和勻成油皮。80克粉加40克油(油量有幾克差異正常)混合成油酥團。蓋膜靜置三十分鐘。

2、各分成十等份。

3、將油皮包入油酥。

4、將收口捏緊向下擺放。

5、擀開成長舌形。

6、捲起。蓋膜靜置十五分鐘。

7、再擀成長舌形，捲起。

8、蓋膜靜置十分鐘。

9、豎著擀開成長條形，中間撒少許白糖，將上、下向中間三分之一部分疊起。

10、成小方形。

11、再次擀成長方形，表面刷蛋液，沾上芝麻(生熟均可)並用手略按壓下。

12、一個三能金盤的量，十個。預熱上下火210度中層，18分左右不絕對。

13、酥香可口，不是特別甜那種。喜甜的可在後面步驟中改成包糖粉餡兒。反之，也可做成咸口或什麼都不放。

14、周天早餐。

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