老媽做的這幾樣菜，每次跟弟弟搶著吃，真的好好吃

一、西紅柿炒雞蛋

每次我們吃的時候，只挑裡面的雞蛋吃，然後就是用饅頭蘸湯

食材：雞蛋 4個，西紅柿 2個，鹽

做法：

1、雞蛋打散

2、鍋里放油，油熱放雞蛋

3、炒好的雞蛋，放入鍋里

4、鍋中放入西紅柿翻炒至出汁

5、在加入雞蛋一起炒入味，加入鹽調味，就可以了

二、糖醋排骨

這是我和弟弟最喜歡吃的了，那時候好像並不經常吃到，一個月也吃不了一次

食材：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

做法：

1、豬小排冼凈，晾乾水份備用。

2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。

3、放入排骨，不斷煸炒到排骨變色後，外表金黃微焦。

4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。

5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻裝點即可出鍋

三、炸丸子

好像只有過年的時候才炸丸子，每次老媽炸丸子的時候，我和弟弟就在旁邊等著，那邊炸著，這邊吃著，熱乎乎的，太好吃了

食材：豬肉餡、黃醬、水澱粉、花生油、花椒鹽

做法：

1、將黃醬、水澱粉加入豬肉餡中攪勻，

2、然後將肉餡擠成丸子放進四成熱的油鍋中，擠完後用鍋鏟輕輕推動以免丸子粘鍋。

3、待丸子外表結成一層酥皮時，用漏勺撈出，用小勺輕拍幾下，這樣便於將丸子炸透

4、然後用溫油將丸子炸至浮在油麵時，改用旺火炸一下，撈出蘸花椒鹽吃。

四、南瓜豆沙餅

家裡種著南瓜，用南瓜做餅吃，每次老媽也做完了，我和弟弟也吃飽了！

食材：南瓜 100g，糯米粉 80g，豆沙

做法：

1、南瓜洗凈去皮去籽，切成薄片，上鍋蒸熟。

2、蒸熟的南瓜泥壓成泥，取100g左右的南瓜泥和80g左右糯米粉，揉成麵糰。

3、揉好的光滑的麵糰，有微微粘手的感覺。

4、分成6個大小相等的小劑子，分別搓成圓球形狀麵糰。

5、準備6份豆沙餡料，要比南瓜麵糰小一些哦。

6、把南瓜麵糰壓成餅形，用手整理形狀，中間稍微凹進去，包住豆沙餡

7、像包包子一樣，整理收口。

8、稍微整理壓成圓圓的餅形。

9、兩面灑上少許芝麻。

10、平底鍋燒熱，放少許油，全程小火慢慢烙。

11、一面煎好變透明之後翻面，直到兩面金黃。要保證餅的側面也要變熟變透明

一、辣炒豬肉

食材：肉（梅花肉）300g、韓式辣醬1茶匙（可以再多一點點，口味可以調節）、辣椒粉1茶匙（15ml）、蒜蓉1/2茶匙、砂糖1茶匙、料酒1茶匙、糖漿（可換蜂蜜） 1茶匙、黑胡椒粉、蔥絲

做法：

1、韓式辣醬、辣椒粉、蒜蓉、砂糖、醬油、料酒、糖漿、黑胡椒粉混合攪拌；

2、將醬料倒入薄切的豬肉片中，攪拌均勻；

3、起油鍋，炒熟肉片；

4、出鍋前撒切好的蔥絲；

二、辣炒魷魚絲

食材：魷魚絲800克；姜2片；小米椒5個；大蒜半個；料酒；鹽；海鮮醬油；白糖；米醋；

做法：

1，鍋中的水開後放入魷魚絲、料酒，快速的用鏟子翻拌，讓魷魚絲被燙稍變色即可關火，速度要快；撈出後將魷魚絲在冷水下沖涼後控干水份待用。

2，炒鍋中油熱後放入小米椒、薑絲熗鍋，小火翻炒讓辣味釋放，至能聞到辣味最好；放入魷魚絲、大蒜片，開大火，快速的翻炒幾下；加入調味料：鹽、海鮮醬油、白糖、米醋各適量，翻炒均勻後即可出鍋。

三、菜心炒木耳

食材：木耳(100g)、菜心(200g)、薑末(少許)、鹽(少許)

做法：

1、干木耳泡發好去根洗凈，菜心洗凈瀝干水分，生薑切末備用。

2、鍋中入油，將薑末煸香，加入木耳快速翻炒，

3、再放入菜心，加入少許鹽，均勻翻炒個1分鐘左右，裝盤即可。

四、爆炒豬肝

食材：豬肝1付、洋蔥1個、紅椒1個、蔥姜適量、豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、澱粉1大勺、生抽1小勺

做法：

1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細絲。

2、豬肝流水沖洗後淡鹽水浸泡半小時，切成薄片，加鹽、澱粉、料酒、蔥姜抓勻後腌15分鐘。

3、鍋中清水燒開，放入豬肝焯水後撈出。

4、另起鍋入油燒至7成熱，調入豆瓣醬炒散。

5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數下。

6、調入生抽、糖。

7、將豬肝瀝干水後倒入鍋中。

8、快速翻炒勻出鍋即可

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