他靠一塊蛋糕日賺一億。這個連獲五次冠軍的大神，讓濱崎步排隊，成為日本國寶，只靠最簡單的一招！

做為見慣大場面的上海吃貨們，

躲過了喜茶、鮑師傅的瘋狂排隊，

這幾天卻對一家為期僅五天的蛋糕快閃店，

動（liu）了（le）真（kou）心（shui），

因為主廚可是烘培界的一番

——小山進！！

他是日本國寶級手藝人，

蟬聯過五次的冠軍甜點大師，

他唯一一家的甜品店，

沒有法國甜品的精緻、只賣最普通的款式，

卻讓濱崎步踩著高跟鞋

和社區大媽們一起排了一個多鐘頭，

因為足夠好吃。

至於為什麼入行，還「一不小心」稱霸了烘培界，小山進認為這是一種緣分。他是京都人，父親是烘培師，關於小時候的記憶，就是滿屋子烤蛋糕的香氣。

看著他墊著腳尖，把麵粉弄的滿臉都是，還興奮的不得了的樣子，母親總是嚴肅的警告他：「不許學你父親，干這行又苦又沒錢賺。」

但是19歲那年，這位少年還是聽從了自己內心的聲音，繫上了圍裙，準備和麵粉打一輩子交道。

不過，公司並沒有在意這位少年的熱血，每天分配給他的任務，就是給客人倒倒紅茶。。。

他倒也沉得住氣。師兄們下班後，他被留下來打掃衛生，做完收尾工作，已經是晚上九點。小夥子也不著急回家，一個人留在公司里，練習做麵包。

從最簡單的和面，到發酵、揉面......每天練習三個小時，直到半夜12點才肯回去。第二天凌晨三點，又早早起床練習。

有一天，領導突然給了一個任務，要開發一款新品吐司。誰也沒想到的是，店裡最不起眼的一個小男孩，不僅做出了這款吐司，還在吐司上用黃油做出了一朵玫瑰花。

這款吐司一下子成為店裡的爆款，當月營業額提高了幾百萬日元。

公司開始留意到這個年輕人的天分。小山進從調去了烘培房，到升上了分店店長，他只用了兩年的時間。

他做蛋糕，還有一個自己的原則：

簡單的才是最好的。

在這個不創新就會被淘汰的年代，

小山進愣是靠著「笨方法」，

在東京闖出了一片天地。

春天的櫻花、夏天的葡萄......

常有客人感慨，

他的蛋糕里藏著被人遺忘的四季，

樸實，卻又最打動人心。

26歲那年，他報名參加了比賽，當主持人舉起他的手，宣布冠軍是小進山時，誰也沒想到，這只是一個傳奇故事的開始。

後來，他又拿下了四次冠軍，成為名副其實的日本國寶級手藝人。一時之間，「小山進的蛋糕」，成為烘培界最響的一塊招牌。

2003年，風光近十年的小山進，卻遇到了一個最大的打擊。大兒子重病，還欠下了幾百萬的醫藥費。

看著兒子虛弱的小臉，他想起自己小時候，天天圍在父親的身邊，看他用最簡單的材料，變著花樣做好吃的蛋糕......

而這些年，他忙著公司的業績，卻不能經常陪伴在家人的身邊。於是他咬咬牙辭掉了高職位，決定自己開一家蛋糕房：Patissier esKoyama。

店鋪開在三田市，距離京都1個多小時的車程。他也不慌張。「因為蛋糕的香氣，自己會飄得很遠。」

前面說過了，

他堅持最簡單的就是最好的。

譬如這款蛋糕卷，

看似只有雞蛋、麵粉和栗子，

但手法卻很有講究。

除了順時針的方向、

力道的把握，

連最簡單的糖水，他都親自調配，

不需要溫度計，只要拿起來吹一下，

就知道火候。

因為只有達到120度，才能吹出氣泡，

這樣的糖水才合格。

而蛋糕的厚度、奶油的比例，

以及每塊只切4公分，

都是小山進自己的小心機。

於是被驚艷的客人，將這款最常見的蛋糕，

命名為：小山卷。

菠蘿君翻看他的博客，

還發現簡單原料的背後，

竟然是更用心的付出。

比如為了做出一塊自己滿意的巧克力，

幾次飛到哥倫比亞，

就為了找到最好的可可豆。

一款小點心，毫無裱花裝飾，

看起來真的很平凡

卻是他花了三年時間研究出的方子，

據店員「吐槽」，

有時候怎麼做都達不到小山進的要求，

他會把方子全撕了，從頭再來。

不靠精緻的顏值，

只靠把最普通的味道做到100分，

後面的故事，

你肯定已經猜到了，

很快，這家遠離大城市的蛋糕店，

一下子就紅透了日本。

有人在隊伍里看到了濱崎步女神，

店裡一天的營業額更是高達一億日元！

他還靠著對巧克力的偏執，

成為巴黎的沙龍展，

第一個獲得最佳巧克力獎的外國人。

很快小山進就還清了債務，家人也在悉心照顧下恢復了健康。除了每天研究方子，做著自己最喜歡的蛋糕，下班以後就是和家人在一起。

他的生活，非但不像他母親說的一樣，又累又沒錢，反而就像他做的蛋糕一樣，簡單但是甜蜜。

不過他除了經營自己的蛋糕店，

在店的旁邊還開了一家咖啡館。

哦，對了，

還有一家巧克力工坊

和一家只有6年級以下的小朋友

才能進的糖果屋。

前兩年，

甚至還開了一家日本傳統的甜點

——和果子鋪子。

有人好奇，要是想賺錢，加盟、開分店多好，這麼費勁開「周邊店」幹什麼。

菠蘿君難得見小山進這麼嚴肅，他說自己不希望客人說：「我只是去買一個蛋糕」，他希望從進門的那一刻起，就讓人獲得一種幸福感。

「讓客人不感到厭倦，盡情享受甜蜜， 這就是我的使命。」

現在，

這家蛋糕房成了日本幸福指數最高的一家店，

無數人打著飛的去打卡，

就為了嘗嘗大名鼎鼎的「小山卷」。

他也從不藏著掖著，

將自己幾十年的經驗，寫成了七八本的烘培書；

還不定期公開授課，

教更多喜歡烘培的人做蛋糕，

「甜蜜就是要分享的嘛～」

有人好奇：難道就不怕有人學會後，搶店裡的生意嗎？

小山記指著桌子上剛剛出爐的蛋糕，笑著說：

這世上不變的東西有80%，變的東西只有20%。只有鄭重對待不變的那部分，才能看得到以後。

所以他根本不害怕有更多的競爭對手，「因為以大多數人的努力程度之低，根本輪不到拼天賦。」

如果你一定要追問成功的秘籍，其實他一開始就已經說過了：

做好最簡單的，就已經是最棒的。

圖片來自Google，版權歸其所有！

最近不能錯過的好故事

只用2元就毀了你的童年，無數人哭了卻又笑了

這個美國外交官，竟讓900萬老外迷上中國網路小說，真是66666666666

72歲老奶奶說的一句話，引417萬觀眾落淚。為了600個陌生人賣房，她還花五十年時間，告訴了我們什麼是愛

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 Hey且慢 的精彩文章: