堅持傳統手藝 堅信誠信經營—記金鄉縣傳統手藝傳承人郭記香油坊郭德彬

郭記香油坊總店處在金鄉縣清真街中段路東,二店設在金山街中行對面，

其主人郭德彬是郭記香油第三代傳人,據郭德彬介紹,郭記香油已經有100多年的歷史了 ,當時爺爺那一輩辛苦創業，為這個家族打下了基礎，到他這一輩將製作香油的技術全部傳授給他.後經郭家幾代人的傳承和創新,郭記香油逐步形成自己獨特的做工工藝,磨出的香油色澤純正,香味濃郁,深受老百姓的喜愛。

郭記香油有著嚴格的生產過程:

一、選料去雜質：選成熟飽滿、乾濕適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質，再用清水漂洗除去漂浮的雜質和沉底的泥沙。

二、涼芝麻：清洗乾淨的芝麻裝到袋子里，放在室內涼干，使芝麻乾濕均勻。

三、炒芝麻：炒芝麻時，先用急火加熱，當快熟時，漸減火勢，並加快攪動，促進煙和水氣的放出。

四、風篩：芝麻呈黃褐色時，迅速取出，攤開降溫，放到風篩機里簸去炒焦的碎末渣滓。

五、磨漿：將炒酥揀凈的芝麻趁熱放在小磨上細磨。把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好。

六、使汗攪拌：經過磨料操作，攪拌，把料漿中的油代替出來，油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。

七、起油：料漿攪拌後，大部分油從油漿中分離出來，

用葫蘆形狀類物體在油渣漿中上下震蕩，促進渣漿中的小油滴結團浮出。

連續震動撇油三次，撇出的香油，即為清香透明的小磨香油。

堅持傳統工藝，秉持誠信經營換來眾商家及老百姓的好評！

目前郭記小磨香油、芝麻醬、芝麻鹽、火鍋專用花生醬等產品被金海聚、誠信酒樓 豐谷小鎮、老根山莊、德信隆老菜館、劉一鍋火鍋店、九華莊園、粥天粥地、金山角地鍋城 、御餃閣 、金山街南段路東李二酸辣湯、尋家羊湯 、樂裕和雞湯館、趵突泉生態園、興炎酒家、茅廬印象、前進雞湯等眾多商家指定專用！

本文圖片由金鄉縣攝影家協會會員：趙波、胡慶東、周濤、張春耕、魏建平、陳會敏提供。

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