醋泡黑豆「治百病」，專家卻說這類人碰不得，會出事！

中醫認為，「黑豆乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀

明朝李時珍在《本草綱目》中記載：「常食黑豆，可百病不生」。《本草綱目拾遺》言其「服之能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老為少，終其身無病」。現代醫學研究發現常食黑豆能軟化血管, 滋潤皮膚, 延緩衰老, 特別是對高血壓、心臟病, 以及肝臟和動脈等方面的疾病有很好的食療效果

醋泡黑豆營養保健價值最高：醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，同時對於改善近視、治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇、糖尿病、白髮、過敏症等也有一定療效

醋泡黑豆最適合心腦血管疾病患者：黑豆中含有大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亞麻酸等能降低膽固醇、軟化血管、擴張血管、促進血液流通。而醋可減少鹽分的攝入、軟化血管、降低血壓及膽固醇。黑豆中的黑豆皂苷有抑制脂肪酸吸收、促進其分解的功效, 可預防肥胖病和動脈硬化

醋泡黑豆特別適合「電腦族」:對於視力下降，頭暈目眩，吃醋泡黑豆能很好的緩解這些不適。黑豆中富含抗氧化成分花青素和維生素A，黑豆中花青素和維生素A具有明目的作用

醋泡黑豆須注意——1、醋泡黑豆只是食療方，不能代替藥物,也不是降壓藥，如果患上高血壓需要堅持服降壓藥，同時配合醋泡黑豆的食療作用，可增強降壓效果，改善動脈硬化，延緩高血壓引起的其他疾病

2、胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋泡黑豆，因為醋會腐蝕胃黏膜，加重潰瘍病變。正在服用某些西藥者不宜食用，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，使某些藥物不能發揮藥效。如磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟中形成結晶，損害腎小管，因此服用此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥物者也不應吃醋泡黑豆

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