菠蘿蜜(拉丁學名:Artocarpus heterophyllus Lam.)，是桑科、波羅蜜屬的常綠喬木。樹高10-20m，樹皮黑褐色;葉革橢圓形，螺旋狀排列;花雌雄同株，果實成熟時表皮呈黃褐色，表面有瘤狀凸體和粗毛。

菠蘿蜜是熱帶水果，也是世界上最重的水果，一般重達5-20公斤，最重超過59公斤。果肉鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。種子富含澱粉，可煮食;樹液和葉藥用，消腫解毒;果肉有止渴、通乳、補中益氣功效;菠蘿蜜樹形整齊，冠大蔭濃，果奇特，是優美的庭蔭樹和行道樹;上百年的菠蘿蜜樹，木質金黃、材質堅硬，可製作傢具，也可作黃色染料。

營養成分

每100g中含能量431kJ、水分73.2g、蛋白質0.2g、脂肪0.3g、膳食纖維0.8g、碳水化合物24.9g、硫胺素0.05mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg;維生素C9mg、維生素E0.52mg、鉀330mg、鈉11.4mg、鋅0.12mg、 鈣9mg、鎂24mg、鐵0.5mg、錳0.18mg、銅0.12mg、磷18mg、硒4.17jig。並且含有菠蘿蛋白酶等活性物質。

營養價值

菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。服用菠蘿蜜後能加強體內纖維蛋白的水解作用，可將阻塞於組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環，使炎症和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物並用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用於治療各種原因引起的炎症、水腫等症，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網膜炎、乳腺炎、產後乳房充血、產後血栓性靜脈炎、關節炎、關節周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外，用菠蘿蜜樹汁直接外塗局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。

禁忌

菠蘿蜜時應注意避免過敏反應的發生。在吃菠蘿蜜以前，先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數分鐘，這種方法除可避免過敏反應的發生外，還能使果肉的味道更加醇美。因為有些人吃了不經鹽水浸泡的菠蘿蜜後可引起過敏反應，表現為皮膚潮紅、瘙癢、風團、腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列癥狀，嚴重者可發生過敏性休克，表現為末梢循環衰竭，如唇甲青紫、面色蒼白、出冷汗、血壓下降，病情危重者，可致死亡。發生過敏原因，可能與其中所含蛋白水解質有關。另外，菠蘿蜜和蜂蜜不要同食，否則會引起脹氣。

菠蘿蜜冰激凌

食材

淡奶油250ml，菠蘿蜜適量，糖40相剋食物，蛋黃兩個，牛奶200ml相剋食物，鹽少許

做法

1.首先第一步很重要，要挑選熟透了的菠蘿蜜，微微變透明的正好

2.去除果核和裡面那層皮

3.把最好的果肉切小顆粒，其他切大一點留著放料理機打泥

4.把打泥那部分果肉加入牛奶一起放料理機

5.打成菠蘿蜜奶昔

6.奶鍋里放入糖和少許鹽

7.加入奶昔和之前預留那部分菠蘿蜜顆粒

8.小火煮開，慢慢攪拌

9.變濃稠後放入兩顆蛋黃

10.繼續小火攪拌，變成濃稠的酸奶狀態就可以了，離火至完全冷卻

11.這個空檔打發淡奶油，打至有紋路就可以了

12.把冷卻好的果肉奶黃糊放入淡奶油中

13.攪拌均勻，非常細膩

14.放入密封的保鮮盒，冰箱冷凍一小時

15.取出攪拌，這個時候還沒成型

16.之後每隔一小時取出攪拌一次，三四次就差不多了

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