它被譽為「地下蘋果」,人見人愛的經典做法
土豆,又叫馬鈴薯、洋芋,是世界五大糧食作物之一(另四種:玉米、小麥、水稻、燕麥)。土豆富含澱粉,既可作為主食,也可當做菜肴。土豆有各種烹飪方法,口味各有特色。今天推薦的就是很常見,但深受大眾歡迎的酸辣土豆絲,脆爽酸辣,特別適合食欲不振的夏天。
土豆味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸經,具有有和胃調中,健脾利濕,解毒消炎,寬腸通便,降糖降脂,活血消腫,益氣強身,美容,抗衰老等功效。土豆營養很豐富,含有蛋白質、維生素C、維生素B族、以及鉀、鎂、磷、鈣等多種微量元素,有「地下蘋果」之稱。
《酸辣土豆絲》 原料:大土豆1隻,干紅辣椒10克,花椒2克,蒜頭15克,香醋5毫升,油5毫升、鹽適量
做法:1.土豆去皮後切薄片,再切成細絲,盡量均勻;
2.將切好的土豆絲放在清水中浸泡幾分鐘,沖洗幾次去掉澱粉;
3.將配料分別切碎;
4.鍋內少許油,倒入花椒粒,小火炒香後,撈起花椒;
5.在花椒油中倒入干紅辣椒和蒜粒,爆香;
6.倒入土豆絲,再將醋沿鍋邊撒入土豆絲;
7.大火快炒半分鐘,調入適量鹽,出鍋前撒蔥花。
小叮嚀: 1.為了保持土豆絲的脆爽口感,土豆切絲後要在水中浸泡清洗去除澱粉,土豆絲要盡量切得均勻且細,便於入味。
2.可根據喜好加紅油或麻油。 更多原創食譜請關注公眾號:bluby_cooking
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