超好吃的手撕菜，第一道我能吃一周

來這裡找志同道合的小夥伴！

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餮

談

味

做菜有時候真的不用太講究，尤其對刀工不好的小夥伴來說。切絲啊，切片，切條，切丁都是件累人的事兒，我們簡單粗暴就好！

各種食材，統統手撕，一碗醬汁搞定一切，come on！

1

手撕豬肉

食材

豬梅肉300g，番茄100g，洋蔥150g，番茄醬3大匙，烤肉醬2大匙

冰糖10g，黑胡椒粉1/2茶匙，生抽1大匙，清水5大匙

做法

1.番茄去皮切丁，洋蔥切丁，豬梅肉切約5mm片備用

2.燜燒汁：番茄、洋蔥、冰糖、番茄醬、烤肉醬、黑胡椒粉、鹽、清水放入大碗，攪拌均勻製成醬汁備用

3.鍋中熱適量油，放入梅花豬肉煎至兩面微焦取出

4.取燉鍋，放入一半醬汁鋪在燉鍋底部，鋪上剛剛煎過的豬肉

5.加入剩下的醬汁，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燜熟爛（湯汁變濃稠，約1個多小時）即可

Tips

中途記得給肉肉們翻翻面

2

手撕包菜

食材

包菜400克，五花肉80克，干紅辣椒5根，蒜瓣3瓣，生薑1小塊，花椒1小撮

醬汁：生抽1.5湯匙，蚝油1.5湯匙，油辣椒1/2茶匙，醋1湯匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒油1/2湯匙

做法

1.包菜洗凈用手撕成小片，瀝干水分，五花肉切薄片，姜蒜切末，干辣椒切段

2.鍋中入油燒熱，下五花肉片用小火煸至變色，加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香

3.下包菜後，大火快速翻炒，倒入調好的醬汁，翻炒均勻至包菜變軟即可關火

4.起鍋前加適量花椒油翻勻即可出鍋

Tips

1.加入少許五花肉，用小火煸出豬油，吃起來不會膩，也會為菜增加香氣

2.切記要熱油旺火炒

3

手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇3個，大蒜2g，生薑1g，小米辣5個，生抽半勺，蒸魚豉油1/4勺，紅油辣子1.5勺，鹽適量，蔥花1g

做法

1.杏鮑菇洗凈對半劈開，切大段，上蒸鍋蒸熟

2.姜蒜切沫，小米辣切圈

3.待杏鮑菇冷卻後用手撕成細絲，全部撕好後擠干水分

4.在放入一個大一點的容器內，加入適量生抽、蒸魚鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少許雞粉拌勻

5.鍋里放少許油，加入切好的姜蒜沫、小米辣炒香，倒入在拌好的大碗里

6.最後撒一點蔥花，稍微腌制至入味即可

4

手撕茄條

食材

長條紫茄子三根，蒜4瓣，香菜1棵，小蔥2根

生抽3勺，陳醋2勺，糖1小勺，鹽半小勺，油,2勺

做法

1.茄子洗凈去蒂，放蒸鍋里蒸熟，約十分鐘左右，正好後放入冰箱冷藏

2.涼拌汁：蒜搗碎，小蔥切花，香菜切碎，加入生抽、醋、糖、鹽攪拌均勻

3.鍋燒熱，放入2勺油，燒熱後澆在涼拌汁里

4.茄子冷藏後撕成細條，碼在盤子里，淋上涼拌汁即可

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