雞肉這樣做，一不小心就被小孩子都吃光了！

外酥內嫩的雞翅，充滿腌料香氣。

雞肉是人們喜愛的食材，小編為大家示範四道意式雞肉料理的做法。

【意式香料雞翅】

材料：

2節雞翅8支、量淹過雞翅的鹽水(濃度約3%)

腌料：

番茄醬80g、肯瓊粉5g、黑胡椒4g、Tabasco辣椒醬4g、蒜粉4g、鹽2g、糖4g 、醬油15ml、蜂蜜10g、辣油5g，奧立岡葉、綜合香料各少許

準備：

雞翅以鹽水腌2小時，烤箱以170度預熱10分鐘。

1.腌制

將腌料與雞翅抓勻冷藏腌放一天。

2.烘烤

雞翅放入烤箱以170度烤12分鐘。

口感紮實的雞肉卷，與餡料吃來風味濃郁。

【蘑菇奶油雞肉卷】

材料：

去骨雞腿肉1支，蘑菇碎、香菇碎各50g，鮮奶油、小紅蘿蔔、茭白筍各30g，白酒30ml、巴西里2葉，橄欖油、椒鹽各少許

準備：

雞腿肉以椒鹽及橄欖油腌制1小時備用。紅蘿蔔與白酒、鮮奶煮滾，以果汁機打成醬汁。香菇碎及蘑菇碎以小火炒香，茭白筍汆燙。

1.卷料

保鮮膜鋪腿肉、菇料，捲起綁緊蒸熟。

2.香煎

雞卷煎熟對切，與茭白筍、醬汁擺盤。

咸香的雞柳與醬汁吃來層次豐富。

【百里香雞肉沙拉】

材料：

雞柳100g，紅椒、黃椒各半顆，蘋果丁50g、綜合香料3g、橄欖油20ml、白酒醋30g、百里香3g、優格30g、椒鹽少許

準備：

雞柳與綜合香料、橄欖油抓勻腌制約半小時，紅、黃椒切條汆燙備用。

1.香煎

雞柳以橄欖油用中火煎大約5分鐘至熟。

2.調醬

將百里香、白酒醋、優格、蘋果丁、橄欖油、椒鹽混和均勻後加紅、黃椒與雞柳拌勻盛盤。

口味清爽的雞肉湯，入口充滿豆香。

【番茄白豆雞肉湯】

材料：

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雞腿1支、洋蔥丁50g、西芹丁30g、紅蘿蔔丁30g、白豆30g、番茄丁50g、高麗菜丁30g、雞高湯150ml，奧立岡葉、月桂葉、綜合香料、鹽各少許

準備：

將雞腿去骨切丁，白豆泡水1天。

1.拌炒

先將雞腿丁炒香，再加洋蔥、西芹、紅蘿蔔、香料、番茄、高麗菜以中火炒勻。

2.燉煮

鍋中續加高湯，與白豆、奧立岡、月桂葉、鹽、綜合香料燉煮至蔬菜變軟即可。

【本日料理提示】雞腿去筋較易包火候需掌控

包肉卷時要先將雞腿去筋才較易展開，雞翅則可先用鹽水腌制會較有肉汁，白豆也需先泡水口感會較好。煎肉時可先以中火下料，香氣出來時再轉小火才不會焦掉。

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