吃胡建人不算什麼，老廣更愛吃一種神獸之眼！吃出了高度、吃出了風采！

「獨特的地理環境加上福建人愛吃海鮮，造就了福建人肉質鮮嫩，爽滑香甜的口感，高溫蒸煮最能保護食材的原汁原味，這是一道廣東人無法抵擋的美味。」

——美食家對福建人入饌的評點

自從江湖傳出廣東人吃福建人之後，

胡建人們牆裂震驚並表示瑟瑟發抖！

小編作為廣東吃貨代表，

微微一笑深藏功與名……

小暑將至，廣東已經正式進入夏季，

南粵大地眾多吃貨之魂又開始熊熊燃起，

據說廣東人最近開始盯上了一種神獸，

而且專吃TA的眼睛——

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龍 の 眼 ！

傳說在閩粵沿海，有惡龍興風作浪，當地一位名叫桂圓的少年決心為民除害，用計刺瞎惡龍，將它殺死。於是，這個地方長出了一種果品，就是人們所說的「龍眼」，也叫桂圓。神話中的「龍眼」猙獰可怖，而作為水果的它，卻集多種營養於一身，口感清甜宜人，是傳統滋補的良品。

茂名是廣東乃至全球最大的龍眼生產種植基地，其中高州是龍眼主產區，不僅規模大，產量高，果品質量也深受市場認可，高州因此獲稱「中國龍眼之鄉」。石硤龍眼是高州龍眼品種中的一顆明珠，在業內享有相當高的知名度，它肉質清爽蜜甜，又比其他龍眼早熟，更能博得廣大食客的喜愛。

水果界優質CP

龍眼和荔枝自古以來就是水果界的一對CP，從口感、滋味甚至命名，都有八九分的相似，二者皆是南國佳果。宋代著名美（dà）食（chī）家（huò）蘇軾在《廉州龍眼質味殊絕可敵荔支》第一句也明確寫道：「龍眼與荔支，異出同父祖。」

不同於荔枝的是，龍眼更耐鮮儲，新鮮龍眼從產地發出，24小時達到消費者手中，果肉還如初取時般柔美多汁、新鮮甘甜，果肉呈明亮的半透明狀——總體觀感要比曬制的桂圓乾好多了。

龍眼的甜是含蓄的，剝龍眼時從不會有滿手果汁的糾結，只消輕輕一捏，龍眼的果皮就會沿著一條看不見的縫隙裂開，得到一顆完整的果肉，可以優雅地享用。

進階高級吃法多

除了好吃，龍眼肉還富含維生素了磷質，有益脾、健腦的作用，也作藥用（摘自《中國植物志》），而廣東人更把龍眼吃出了新的高度，在各式廣式滋補甜品中，龍眼肉絕對算得上是一位大咖。

1

桂圓蓮子八寶粥

在現熬的甜粥中加入一把龍眼肉，龍眼的甘甜立即擴散在粥中，而龍眼肉同時帶來軟糯的觸感，更進一步提升了入口的潤滑。在布丁中加入龍眼肉，同樣能達到增甜增潤的作用。

2

桂圓紅棗烏雞湯

龍眼能和「咸黨」菜肴相搭配，出其不意地豐富菜肴的味道。兩廣地區以煲湯出名，無論是肉湯、骨湯，在煲制靚湯時投入一些龍眼肉，甜味和鹹味相互交融，能夠大大增加湯品的鮮美之感。

3

桂圓蓮心

先用蓮子煮湯水備用，撈出蓮子用龍眼肉包裹，再放入煮蓮子的原湯中，加入豬板油、冰糖、桂花，蓋上蓋兒，裝入籠屜，蒸至熟透取出。色潔白，味道香甜可口，還可以補心腎，益脾胃，適合夏季安神滋補。

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