每人每年吃76包泡麵，一個被速食麵改變的國家

每一碗速食麵的背後，都有一個忙碌的身影。

世界華人周刊特約撰稿：唐僧牛仔

全文2643字，讀完大約4分鐘

萬萬沒想到，備受期待的中國版《深夜食堂》，毀於一碗速食麵，連「美食大叔」黃磊也人設崩塌。

中國版《深夜食堂》劇照

中華美食博大精深、源遠流長，

女演員卻說最想吃速食麵，難怪觀眾吐槽成災。

中國版《深夜食堂》中的泡麵三姐妹

更何況，隨著中國人生活水平的提高，以及外賣的衝擊，速食麵銷量急劇下降，慢慢失寵，成了國人眼中的「垃圾食品」。

不過，如果「泡麵三姐妹」的情節放在韓國，口碑絕不會這麼差。

因為，韓國是人均消費速食麵最高的國家，愛泡麵愛到痴迷。

韓劇中經常出現吃泡麵的鏡頭

世界速食麵協會的統計數據顯示，2016年，韓國人均年消耗速食麵76.1份，相當於每周就要吃1.5袋！

韓國人均GDP高達27000美元，是名副其實的發達國家，為什麼這麼熱愛「不健康」的速食麵呢？

有錢人家也是備有速食麵的

全球消費量第一

人均一年吃76袋速食麵

在韓國，速食麵被稱為「拉麵」，每次提到「拉麵」，韓國人都會一本正經地說：「好吃！真的很好吃！」然後再問你喜不喜歡吃，如果你喜歡，就會和他們產生很大的共鳴，如果你說不喜歡，他們就會很奇怪地問你為什麼，並露出失望的神情。

2013年，受大熱的《舌尖上的中國》啟發，韓國也搞了一個「舌尖上的韓國」系列，向全世界推介韓國美食。韓國駐華大使館的官方微博上，第一期推薦的是韓式「部隊火鍋」。

韓國駐華大使館微博截圖

作為首期推出的美食，「部隊火鍋」到底什麼樣？「只需將火腿腸、午餐肉等肉類切片，洋蔥、彩椒等蔬菜類切條，連同年糕片、泡菜、拉麵等食材全部放入鍋中，加入高湯或水燉煮……」

韓式「部隊火鍋」

恕我直言，這不就是一碗速食麵嘛。韓國人對速食麵的喜愛，由此可見一斑。

2013年，韓國以74.1份速食麵的數量位居世界人均消費量之首，2014年，韓國人均速食麵消費量為9153克，居全球首位，按每袋120克換算，韓國人均一年吃掉的速食麵多達76袋。

2016年全球速食麵消費量排行榜 數據來源：世界速食麵協會網站

事實上，韓國從2010年起，就一直雄霸人均消費速食麵全球第一的寶座，遠超第二名。

速食麵是美食

總統夫人都愛吃

在中國，只有在做飯不方便的時候，才會吃速食麵，這也是速食麵的「方便」之意。

在中國，速食麵出現的場景多是旅途中

在韓國，速食麵卻成了一道美食，受到下至普通市民、上至達官顯貴的一致喜愛。

雖然速食麵起源於日本，但韓國根據本國人的飲食習慣，形成了自己的流派。韓國的速食麵製造商，非常注重產品的研發和口味的創新，不斷推陳出新。

花樣繁多的韓國速食麵

新品種的速食麵，還經常成為綜藝節目的常客、街頭巷議的話題。

韓國泡麵，多是辛辣的紅底湯頭。2011年，一款白底辣湯頭泡麵登上韓國綜藝節目後，開始流行。到了夏天，一包售價1800 韓元(約合11元人民幣)的高價泡麵開始成為了新話題。

韓國某綜藝節目試吃中國速食麵

除了大型企業生產的速食麵，價格優惠的超市或便利店，自家原創品牌的泡麵種類也非常多，打著「獨家商品」的名號就是其特點之一。

韓國便利店的自助煮速食麵機

韓國隨處可見一種名叫「拉麵專門店」的小飯店，專做速食麵。此外，高速公路休息站、學校食堂也有專門銷售速食麵的窗口。小小的店面前，經常有許多人在排隊等位。

普通的清湯拉麵只是放入一些豆芽、白菜等蔬菜，而有些特色的拉麵，則是用韓國傳統石鍋為容器，店主也通常會調製一些獨家調料，讓速食麵辛辣味十足，湯汁濃稠開胃。

韓國的拉麵店

普通老百姓愛吃，達官貴人也不例外。就連今年剛剛上任的韓國新總統文在寅家裡，「拉麵」也是常備的食物。

韓國媒體曾報道，今年5月，韓國白姓市民跑到總統私邸喊冤，第一夫人金正淑聽說她肚子餓，說道：「我不管那些具體的事（指冤情），但我聽到你說餓了，我現在也正想吃飯，先進來跟我一起煮個拉麵吃吧。」

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  工作人員捧著食物與白女士一同走出總統私邸，白女士說：「我實在不好意思，竟然進入總統家中，得到拉麵就出來了」。

一碗速食麵

催生了韓國「奇蹟」

據韓媒報道，2015年韓國企業分析機構CXO研究所對韓國2000餘家大中小企業員工的年薪進行了調查分析。結果顯示，韓國企業員工的平均年薪為4498萬韓元（約合人民幣24.67萬元）。韓國是名副其實的發達國家，為什麼對速食麵這種熱量高的「垃圾食品」情有獨鍾？韓國人的主食不是大米嗎？

其實，自古以來，大米都是韓國的主食。從上個世紀開始，韓國的飲食習慣慢慢開始改變。大米需求日益減少、轉而被小麥替代，以至於出現了大米庫存過多的情況。

調查顯示，韓國人過去幾十年來米飯攝入量持續減少。2014年人均消費大米65.1公斤，跌至歷史新低；而人均消費小麥33.6公斤，創2006年以來的最高值。

這種變化，與韓國經濟的發展有關。

速食麵誕生時的日本，正處於經濟起飛的開啟期。以速度效率求發展的意識深入人心，僅需三分鐘就能吃到的速食麵，也因而成為受日本全民歡迎的國民美食。1968年，日本成為世界第二經濟大國，日本人均每年消費速食麵量也達到了驚人的42包，並一直保持至今。

全球速食麵總需求 數據來源：世界速食麵協會網站

與此同時，從20世紀60年代開始，韓國政府成功地推行以增長為主的經濟政策，韓國人夜以繼日地辛勤工作，創造了舉世聞名的「漢江奇蹟」。

在接力日本高速發展的「亞洲四小龍」中，韓國的「漢江奇蹟」尤其為人稱道。鐵腕政治強人、朴槿惠之父朴正熙，也是重塑韓國飲食、推廣速食麵的倡導者。

朴正熙

在朴正熙時代，韓國建設了六個速食麵工廠，大力倡導全民吃面，極大改變了此前米多面少的傳統飲食結構。在當時，整個韓國的人都為了實現「漢江奇蹟」而進入「發瘋」的狀態，這才讓他們的國家在短短20年間，從一個人均收入80美元的貧窮國度成為一個發達國家。

韓國經濟的發展，速食麵功不可沒。速食麵快捷、美味等優點，恰好與經濟大潮中人們的內心需求相契合。

韓國去年6月舉辦「2016拉麵博覽會」

在世界速食麵協會秘書長櫻井看來，這碗速食麵是高速運轉的世界裡的廉價安慰劑。試想一下，在無數個黑暗夜晚，拖著疲憊的身軀獨自回家，偌大的冰箱只有一個雞蛋，而一碗熱騰騰的泡麵足以讓精神從胃裡傳來的溫暖中蘇醒過來。

韓國似乎不像中國，對「吃」那麼講究，「吃」的文化也沒有中國豐富。韓國人不把吃放在心上，總是解決了事，工作才是他們的頭等大事。如此一來，速食麵也成為越來越多韓國人選擇的主食。

在韓國，去年有38.3億包速食麵被打開，每天有1049萬人打開一袋速食麵。按照每包速食麵能夠節省製作和用餐時間20分鐘計算，韓國人每天節約的時間就達到驚人的34萬小時以上。

儘管從流水線上誕生的每一袋速食麵，天生就透著工業化冰冷的味道，完全沒有手做食物的靈魂感，但這並不代表速食麵沒有生命力。

看起來，速食麵似乎做到了某種意義上的「食物之下，眾生平等」。我們通常認為很多生活拮据的低收入者會選擇速食麵，然而，最大的消費群體其實是忙碌的上班族。

每一碗速食麵的背後，都有一個忙碌的身影。

你與速食麵，有什麼故事可以分享嗎？

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華哥（zglgag168）編輯

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