絲瓜皮有營養 但太老怎麼辦？
很多人嫌絲瓜皮老、吃著牙磣，一般會把它削掉。但首都醫科大學附屬北京胸科醫院營養科主治醫師馬皎潔表示，絲瓜皮富含多種營養物質，如皂甙類植物化學物、瓜氨酸、木聚糖等，對人體具有提高免疫力、保持大便通暢等特殊作用。那如何才能把絲瓜皮做得美味呢？
馬皎潔介紹說，如果絲瓜稍微老一點兒，可以將絲瓜皮切成細絲，與青椒切絲後一起炒，盡量少放調味品，享受絲瓜皮的清香味道。愛吃辣的朋友在炒的過程中可以放干辣椒或直接用尖椒代替青椒。
如果絲瓜皮更老一些，可以和新鮮的金銀花、鮮扁豆花、西瓜翠衣（西瓜最外層表皮）、鮮竹葉心、鮮荷葉邊一起熬制煮水喝，有解熱除煩、止渴消暑的功效。
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