廚師創新菜品，他把香菇和肉做成了美味，年收入增加2萬多

香菇釀肉是以絞肉、香菇等食材製成的一道美食，屬於家常菜。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。

廚師創新菜品，他把香菇和肉做成了美味，年收入增加2萬多

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。

【香菇釀肉】

一。香菇去蒂洗凈，豬前腿肉絞成肉餡，備用。

二。豌豆、胡蘿蔔、玉米粒焯水後瀝干，切碎，馬蹄去皮切碎，姜切碎。

三。將切碎的豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、馬蹄、姜放入肉餡中，調入適量的鹽、白鬍椒、味精、醬油、香油拌勻。

四。將拌好的肉餡填入香菇碗中，填好後每一個香菇碗放一顆完整的豌豆做裝飾。

五。蒸鍋倒水，大火燒開後放入填好的香菇碗，蒸約十分鐘。

六。炒鍋燒熱後放少量的油，油溫約七成熱時舀兩勺蒜蓉辣醬翻炒均勻，灑入適量白糖、醬油繼續翻炒。

七。取一個小碗，用水將澱粉調勻，倒入炒鍋中，翻炒勻，關火。

八。從蒸鍋里取出香菇碗裝盤，淋上炒好的料汁，完成。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能。

延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，民間素有「山珍」、「植物皇后」美譽之稱。

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