它是常見的青菜，有「長壽菜」之稱，葯食兩用，吃吃更健康

莧菜做為蔬菜的一種，有著非常豐富的營養價值，紅莧菜不但可以用於食用，我們還發現到紅莧菜可以用於藥用，所以我們可以將紅莧菜這種家常菜做出養生的菜肴，下文我們詳細介紹紅莧菜的功效。

莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有"長壽菜"之稱。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。

莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

藥用價值

性涼，味微甘;入肺、大腸經。

清熱利濕，涼血止血，能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸。

莧菜湯

做法：莧菜400克，取嫩尖洗凈;鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。

功效：此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

紫莧粥

紫莧菜150克，粳米60克。

做法：將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。

功效：此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。常食之可益脾胃，強身體。

蒜泥莧菜

莧菜，蒜頭。

做法：將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。

鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。等菜變軟就可加鹽調味即可。

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